يحب كثير من الأطفال تناول اللحوم المصنعة، وعلى رأسها اللانشون والبسطرمة وغيرها من اللحوم المدخنة، ويفضل كثير من الأمهات تقديمها لأطفالهن ضمن وجبة الإفطار كمصدر للبروتين في بداية اليوم، دون أن يعرفن مدى خطورتها على صحة أطفالها. لذا تقدم لكِ "سوبرماما" ملخص تقرير منظمة الصحة العالمية بشأن اللحوم المصنعة وعلاقتها بمرض السرطان.
ما أنواع اللحوم المصنعة؟
اللحوم المصنعة هي اللحوم التي تُحفظ عن طريق التدخين أو التمليح أو التخمير أو مرورًا ببعض عمليات المعالجة، أو عن طريق إضافة بعض المواد لها بهدف تحسين مذاقها أو حفظها بشكل أفضل، مثل:
- البسطرمة
- اللانشون
- السجق
- السلامي
- اللحوم المدخنة الباردة
- وغيرها من اللحوم المصنعة المحفوظة
اللحوم المصنعة والسرطان
أعلنت منظمة الصحة العالمية أن اللحوم المصنعة من اللحم البقري أو لحم الخنزير من مسببات السرطان من الدرجة الأولى، مثل اللحم المقدد واللانشون والنقانق (السجق) وغيرها من اللحوم المصنعة المحفوظة. وأوضحت أن تناول 50 جم يوميًا من اللحوم المصنعة يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18%، ما يعني أن مجرد تناول شريحتين يوميًا يُعد بمثابة سعي نحو الموت.
وأكدت أيضًا أن المشكلة متعددة الجوانب، إذ إن عمليات التصنيع التي تمر بها هذه اللحوم تغير من طبيعتها وتؤدي إلى إنتاج مواد ضارة تزيد من فرص الإصابة بالسرطان، بالإضافة إلى أنها تحتوي على إضافات ضارة من أجل زيادة وقت تخزينها أو تغيير طعمها بطرق التدخين أو التمليح أو إضافة المواد الحافظة لها، بل حتى الشواء على درجات مرتفعة قد يكوّن مواد كيميائية مسببة لسرطان القولون والمستقيم.
وصنفت المنظمة اللحوم المصنعة بأنها من مسببات السرطان من الفئة الأولى أي في المرتبة نفسها مع المشروبات الكحولية والتدخين، وإن كانت ليست بالخطورة نفسها إن استهلكت بكمية قليلة جدًا على فترات متباعدة.
ومن بين نسبة الوفيات جراء الإصابة بالسرطان سنويًا، يتسبب التدخين في وفاة مليون شخص، ويتسبب تناول الكحول في وفاة 600 ألف، بينما تتسبب الأنظمة الغذائية وتناول الأطعمة غير الصحية في وفاة 34 ألف شخص، لذلك تظل هي الأقل خطورة وإن كانت من المسببات الرئيسية للإصابة بالمرض.
تعرفي على: 5 عادات يومية قد تؤدي للإصابة بالسرطان
أسباب الإصابة بمرض السرطان
أصبح السرطان وحشًا مفترسًا ينال من صحة الشعوب وسعادتها، إذ يتوفى أكثر من مليون شخص سنويًا جراء الإصابة بالسرطان بمختلف أنواعه، وليس هناك سبب محدد للإصابة بالسرطان، فهناك أنواع عديدة من السرطان لم يتوصل العلماء إلى أسباب الإصابة بها بالتحديد، ولكنهم توصلوا إلى أن هناك بعض العوامل التي تزيد من فرص الإصابة بأنواع معينة من السرطان، منها:
- الاستعداد الوراثي لأنواع معينة من السرطان، خاصة مع وجود تاريخ وراثي عائلي بالسرطان.
- التعرض لعوامل بيئية سيئة تزيد من فرص الإصابة بالسرطان، مثل التدخين والتدخين السلبي والتلوث البيئي أو الإشعاعي.
- الإفراط في تناول الأطعمة غير الصحية والوجبات السريعة خارج المنزل.
- السمنة.
اللحوم المصنعة وطرق تصنيعها في المنزل
إذا كان أطفالكِ يحبون تناول اللحوم المصنعة مثل اللانشون والبسطرمة والسلامي، يمكنكِ صنعها لهم بأمان في المنزل بطرق صحية ومفيدة وشهية لضمان جودتها وتجنب أضرار الأنواع الجاهزة منه، تعرفي على طريقة "سوبرماما" في عمل اللحوم المصنعة بمختلف أنواعها، وسيحبها أطفالكِ كثيرًا.
