بالصور: 7 وصفات حلو وحادق للبرتقال والليمون

وصفات البرتقال والليمون

مع بداية موسم البرتقال وظهور الليمون بكثرة في الأسواق، جربي أن تحضري  لعائلتك وصفات البرتقال والليمون الشهية، ولا تقلقي من المذاق الذي قد تظنين أنه سيكون مرًّا أو لن يتناسب مع الوصفات، فسأخبركِ الآن بسبع وصفات مجربة ستنال إعجاب أسرتكِ بالتأكيد.

وصفات البرتقال 

 طريقة عمل البط بالبرتقال

المقادير:

• بطة كاملة
• بصلة كبيرة مقطعة أربع قطع
• ثمرة جزر مقطعة شرائح
• 3 فصوص ثوم سليمة
• ثمرة برتقال مقشرة ومقطعة إلى فصوص
• 3 شرائح برتقال
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مقطع شرائح
• 3 شرائح برتقال
• ¾1 كوب (437.5 مل) عصير برتقال
• ¾ كوب (187.5 مل) مرق بط
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) بشر برتقال
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) كرفس طازج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عسل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• 2 ملعقة كبيرة (259 جم) مربى البرتقال
• ملعقة كبيرة (10 جم) نشا
• ملعقة صغيرة (5 جم) روزماري طازج مفروم
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) حبهان مطحون
• حزمة كرفس
• 2 ورقة غار
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. أذيبي النشا في ¾ كوب من عصير البرتقال.
2. على نار متوسطة، ضعي هذا الخليط، ثم أضيفي مرق البط.
3. أضيفي المربى، وقلبي حتى يغلظ، ثم ارفعيه من على النار.
4. أضيفي فصوص البرتقال، واتركي الصوص جانبًا لحين تجهيز البط.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 220.
6. في وعاء، ضعي البصل المفروم والثوم و ½ كوب من عصير البرتقال وبشر البرتقال والكرفس والروزماري والزنجبيل والحبهان والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم احشي البط بهذا الخليط.
7. على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء، واتركيه حتى يغلي.
8. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبصلة المقطعة إلى أربع، والثوم السليم وورق الغار والجزر وشرائح البرتقال و ½ كوب من العصير، وقلبي جيدًا.
9. أضيفي البطة إلى الماء وخليط الخضار، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج.
10. في صينية فرن، وزعي حزمة الكرفس في القاع، ثم ضعي البطة فوقها.
11. ادهني الوجه بالزيت ثم الصلصة ثم العسل، ثم صبي مغرفة من مرق البط في قاع الصينية.
12. ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة، حتى يحمر الوجه.
13. ضعي البط في طبق التقديم، وقدميه مع الصوص.

طريقة عمل دجاج بالبرتقال على الطريقة الصينية

المقادير:

• كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات
• 2 ثمرة برتقال مقشرة ومقطعة
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح متوسطة السُمك
• 2 ثمرة جزر مقطعة شرائح طولية رفيعة
• ½1 كوب (375 مل) عصير برتقال طازج
• 2 ملعقة كبيرة (10 جم) دقيق
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• ¼ ملعقة كبيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الجزر وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي نصف كوب من عصير البرتقال والملح والفلفل الأسود، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل.
4. على نار متوسطة، أذيبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي القرفة وباقي العصير، وقلبي باستمرار حتى يغلظ.
6. أضيفي قطع البرتقال، واتركيها تغلي على النار لمدة دقيقتين.
7. ضعي الدجاج في أطباق التقديم، وزينيها بقطع وصوص البرتقال.

طريقة عمل كيك بالبرتقال

المقادير:

• 3 أكواب (450 جم) دقيق
• كوب (150 جم) سكر أبيض
• ¾ كوب (187.5 مل) عصير برتقال
• ½ كوب (125 مل) حليب
• ½ كوب (100 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة
• 6 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة (10 جم) بشر برتقال
• ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا سائلة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح

الطريقة:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، ضعي الزبد والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام هشًا وفاتح اللون.
3. أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق، ثم أضيفي الفانيليا وبشر البرتقال واخفقي.
4. أضيفي البيكنج باودر والملح، ونصف كمية الدقيق، ونصف كمية عصير البرتقال، واخفقي.
5. أضيفي باقي الدقيق وباقي عصير البرتقال والحليب، واخفقي جيدًا حتى يذوب الدقيق تمامًا.
6. صبي الكيك في صينية مدهونة بالزبد، ومغطاة بورق زبد.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 – 60 دقيقة، واختبري نضج الكيك بخلة أسنان.

 طريقة عمل مربى البرتقال

المقادير:

• 2 كيلو برتقال معصور
• ½3 كوب (525 جم) سكر
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون
• ملعقة صغيرة (5 جم) جيلاتين باودر
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
• ملعقة كبيرة (10 جم) بشر برتقال

الطريقة:

1. على نار متوسطة، ضعي عصير البرتقال، واتركيه يغلي لمدة 15 – 20 دقيقة.
2. أضيفي السكر والملح والجيلاتين وبشر البرتقال، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر قليلًا.
3. اتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة حتى يغلظ قوامه.
4. ارفعيه عن النار، ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي جيدًا.
5. اتركي المربى تبرد قليلًا، قبل وضعها في البرطمانات.

 وصفات الليمون

طريقة عمل كيك الليمون

المقادير:

• ¼ 1كوب (250 جم) زبدة في حرارة الغرفة
• ⅓1 كوب (200 جم) سكر
• بشر ليمونة كبيرة
• 2 كوب (300 جم) دقيق
• 4 بيضات كبيرة
• ¼ كوب (62.5 مل) عصير ليمون طازج
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا
• ¼ كوب (62.5 مل) حليب

الصوص:

• كوب (150 جم) سكر بودرة
• 3 ملعقة كبيرة (45 مل) عصير ليمون

الطريقة:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادهني قالب الخبز بالزبدة وانثري القليل من  الدقيق.
2. انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا، واتركيه جانبًا.
3. اخفقي الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى يصبح المزيج كريميًّا.
4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا، ثم أضيفي الفانيليا وبشر الليمون.
5. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر والبيض، واستمري في التقليب جيدًا.
6. أضيفي عصير الليمون وقلبي جيدًا، حتى تتجانس جميع المكونات.
7. صبي المزيج في صينية الخبز وساوي السطح بعناية، واتركيها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة، وأخرجيها ودعيها تبرد تمامًا.
8. لتجهيز الصوص، اخفقي السكر البودرة مع عصير الليمون جيدًا حتى يصبح صوص سميكًا نوعًا ما.
9. صبي الصوص فوق الكيك، واتركي باقي الصوص في وعاء جانبي لمن يرغب في المزيد.

 طريقة عمل دجاج بصوص الليمون

المقادير:

• 4 صدور دجاج مخلية
• ¾ كوب (150 جم) زبد
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم)  من بصل مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ كوب ( 125 مل)عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة (30 جم) بشر ليمون
• ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
•  2 ملعقة كبيرة (25 جم) جبن بارميزان مبشور
• ½ كوب ( 75 جم) دقيق
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون

الطريقة:

1. قطعي الدجاج إلى شرائح عريضة، ودقيها لتصبح أرق، ثم تبليها بالمحل والفلفل والدقيق والجبن البارميزان.
2. سخني زيت الزيتون، ثم ضعي الدجاج وقلبيه حتى يصبح بنيًا بلون فاتح.
3. في وعاء آخر على النار، ضعي الزبد، وأضيفي إليه البصل واتركيه حتى يصبح ذهبيًا.
4. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم عصير الليمون وبشر الليمون، واتركي المزيج حتى يغلي.
5. أضيفي بعض الماء البسيط، حتى لا يكون الصوص سميكًا للغاية.
6. اخفضي الحرارة حتى يغلي، وتبليه بالملح والفلفل والبهارات.
7. ضعي الدجاج في طبق التقديم، وصبي فوقه الصوص الساخن.

طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر

المقادير:

• 2 كيلو ليمون أصفر كبير الحجم ومغسول
• ⅛ كيلو فلفل أخضر حار
• ⅛ كيلو فلفل أحمر حار
• ½1 كوب (225 جم) ملح
• كوب (150 جم) عصفر
• ½ كوب (75 جم) حبة البركة
• ¼ كوب (62.5 مل) زيت

الطريقة:

1. اقطعي الليمون بسكين حادة من أعلى الليمونة إلى منتصفها، وليس إلى آخرها، على هذا الشكل (+).
2. على نار عالية، ضعي مقدارًا كبيرًا من الماء يغطي كمية الليمون الموجودة لديكِ، واتركيه يغلي  لمدة 5 دقائق
3. صفي الليمون من الماء، واحتفظي بالماء جانبًا.
4. في الخلاط الكهربائي أو الكبّة، ضعي الفلفل الأحمر الحار والملح وكوبًا من الماء الذي احتفظت به، واخلطي جيدًا.
5. احشي الليمون بالعصفر وحبة البركة، ثم رصيه في برطمان زجاجي محكم الغلق، ووزعي الفلفل الأخضر في المنتصف مع الليمون.
6. صبي خليط الملح والفلفل الأحمر فوق باقي الماء الموجود عندكِ، وقلبي جيدًا.
7. صبي هذا الخليط فوق الليمون حتى يُغطيه تمامًا.
8. أغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 – 3 أيام، وبعد فتحه احتفظي به في الثلاجة.

تعرفي على سر المخلل الرائع

وأخيرًا، يمكنك التعرف على المزيد من الوصفات الشهية والأطباق الرئيسية، والأكلات التي يمكن تقديمها معًا على سفرتك حتى تكون الوجبة متكاملة من هنا.