إذا كنتِ من السيدات اللاتي يعتمدن اعتمادًا كبيرًا على استخدام ورق الفويل في المطبخ، المعروف بورق الألومنيوم أو ورق القصدير، ويتضمن استخدامكِ له تغطية البوتاجاز وطهي الطعام، فربما تكونين بحاجة إلى قراءة هذا المقال. إذ أثبت العديد من الدراسات خطورة استخدام ورق الفويل على الصحة، لما له من آثار سلبية تتضمن الإصابة بالألزهايمر وضمور العضلات وهشاشة العظام، وقد تصل أضراره إلى ما هو أخطر من ذلك، فواصلي القراءة لتتعرفي عليها وتتجنبيها.
مخاطر ورق الفويل في المطبخ
أصبح ورق الفويل من العناصر الأساسية التي لا غنى عنها في كل مطبخ، ومن أشهر استخداماته تغليف سطح البوتاجاز، لحمايته من بقع الطعام التي تتناثر في أثناء عملية الطبخ، ولكن هذه العملية التي توفر عليكِ وقت تنظيف سطح البوتاجاز تعرض حياتكِ أنتِ وأسرتكِ للخطر.
وقد تتساءلين: كيف يمكن أن يحدث ذلك؟ انتبهي للآتي: عند تغليف البوتاجاز بالفويل بعد تنظيفه، ومع مرور الوقت وتكرار استخدامه عدة مرات، قد تتناثر قطع صغيرة جدًّا منه داخل ماسورة الغاز الموجودة أسفل أعين البوتاجاز، ما يؤدي مع الوقت إلى انسداد الماسورة، ونتيجة لضغط الغاز مع الانسداد قد يتسرب الغاز، محدثًا حريقًا في المطبخ -لا قدر الله- عند إشعال النار.
وكذلك عند تغطية ماسورة الغاز الطبيعي بالمطبخ بورق الفويل حفاظًا على نظافتها، فإنه يزيد من درجة حرارتها، وقد يزيد من خطر حدوث انفجار لا قدر الله، خاصة في فصل الصيف ومع ارتفاع درجة حرارة المطبخ.
مخاطر ورق الفويل الصحية
يتكون ورق الفويل من الألومنيوم والقصدير، وهما مادتان ضارتان بالصحة. وأثبت العديد من الدراسات خطورة استخدام الفويل لطهي الطعام أو تغليفه وهو ساخن، لأن الألومنيوم ينتقل إلى الطعام ويتفاعل معه، ثم يتراكم في الجسم ويصل إلى المخ والعظام، مسببًا الإصابة بالألزهايمر وهشاشة العظام، وقد يؤدي في بعض الحالات إلى الإصابة بالتسمم الغذائي.
وأظهرت الدراسات زيادة نسبة الألومنيوم باللحوم الحمراء ولحوم الدجاج المطهية في ورق الفويل، التي تزيد أكثر كلما كانت الحرارة أعلى، أو امتدت مدة الطهي لفترة طويلة. إذ يتفاعل الألومنيوم الموجود في ورق الفويل مع الطعام نتيجة الطهي، خاصة مع الأطعمة الحمضية، مثل الطماطم والليمون، فتنتج مكونات تتراكم في الجسم وتضر بالصحة.
أعراض التسمم بورق الفويل
هناك أعراض أولية بسيطة، مثل:
- الإصابة بالانتفاخ والغازات والصداع.
- ألم البطن وحرقة المعدة.
- جفاف الجلد والأغشية المخاطية.
- عدم الرغبة في تناول اللحوم.
وهناك أعراض متقدمة نتيجة تراكم الألومنيوم في الجسم بكميات كبيرة، مثل:
- شلل في العضلات.
- عدم القدرة على التركيز.
- الإصابة بالألزهايمر.
- نقص الكالسيوم وهشاشة العظام.
نصائح عند استخدام ورق الفويل
- استخدمي ورق الفويل لتغليف المأكولات الباردة فقط، مثل الساندوتشات أو الأطعمة التي ستضعينها في الثلاجة.
- لا تسخني أي أطعمة مغلفة بورق الفويل في الميكروويف أبدًا، إذ إن تعرض ورق الفويل لموجات الميكروويف قد يُحدث حريقًا.
- لا تستخدمي ورق الفويل في الطبخ أو تغليف الطعام وإدخاله إلى الفرن، وإذا كنتِ مضطرة لذلك، ولم يكن لديكِ بديلًا لاستخدام ورق الفويل في الطهي، افصليه عن الطعام لتجنب أضرار الألومنيوم. على سبيل المثال، يمكنكِ فصلهما بورق زبدة، أو ورقة كرنب أو أي نوع من الخضروات الورقية، مع ضرورة التخلص منها بعد الطهي مباشرة، وعدم تناولها أو تركها مع الطعام.
- لا تخزّني الطماطم أو الخل أو الحمضيات أو التوابل في ورق الفويل.
- احتفظي بورق الفويل في مكان آمن وبعيد عن متناول أيدي أطفالكِ، إذ إن سهولة قطعه وأطرافه الحادة قد تعرض أطفالكِ للإصابة بالجروح.
والآن بعد أن تعرفتِ على أضرار ورق الفويل في المطبخ، تجنبي استخدامه قدر الإمكان، واتبعي النصائح السابقة إذا ما اضطررتِ للاستعانة به في مطبخك.
تعرفي على مزيد من حيل الطبخ وأسراره المختلفة عن طريق زيارة قسم "نصائح الطبخ" في "سوبرماما".
