ربما سبق لكِ عند قيامك بالطهي أو صنع المخبوزات أو الكيك بطرح سؤال أي نوع من الأواني عليك استخدامه؟ هل يجب استخدام الآواني المعدنية أم الزجاجية وهل يحدث استخدام نوعًا دون الآخر أي فرق؟ الإجابة على السؤال الأخير هو "نعم " هناك بالطبع فرق، اسمحي لي عزيزتي أن اقدم لكِ في هذا المقال الفرق بين الأواني المعدنية والزجاجية ومتى ينبغي عليكِ استخدام كلًا منهما.
الآواني الزجاجية
يُعد الزجاج موصلًا رديئًا للحرارة، لكنه أيضًا يوزع الحرارة بشكل متساوي؛ أي أن الزجاج لا يتشرب الحرارة سريعًا، ولكن عندما تصبح الآواني المصنوعة من الزجاج ساخنة، فهي تحتفظ بدرجة حرارتها وقتًا أطول خارج الفرن. و قد يعد ذلك ميزة كبيرة في حالة استخدامك للأوعية المقاومة للحرارة أو الأواني التي ترغبين أن تحتفظ بحرارتها لأطول فترة ممكنة.
استخدامات الآواني الزجاجية
oيُفضل استخدام الآوني الزجاجية عند صنع البيض أو الوصفات التي تعتمد على البيض والمكونات الحمضية مثل الطماطم والليمون. حيث تتفاعل هذه المكونات مع الآواني المعدنية.
oتستخدم أدوات الطهي الزجاجية مع الطعام الذي يحتاج الطهي ببطء والذي يقدم مباشرة على طاولة الطعام.
oلا تستخدم أدوات الطهي الزجاجية عند التسخين الشديد أو عند ضرورة نقل الطعام من الفرن إلى الموقد.
oلا يُفضل استخدام الآواني الزجاجية مع الوصفات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر (مثل حلوى البراونيز) حيث إنها تسبب احتراق الأطراف.
احتياطات عند استخدام الآواني الزجاجية
oمن الجدير بالذكر إنه لا يُنصح باستخدام الأواني الزجاجية عندما ترغبين في تسخين الطعام جيدًا، قد يعرضها ذلك لكسر.
oلا ينبغي استخدام المقالي الزجاجية أبدًا في حالات الطهي على درجة حرارة شديدة؛ مثل الطهي على الموقد (ما لم تنصح به الشركة المصنعة). لذلك، إذا كنت تطبخين اللحم وترغبين في صنع مرقه اللحم على الفرن، استخدمي المقلاة المعدنية، وليست الزجاجية.
oسخني الفرن الخاص بكِ دائما قبل وضع الآواني الزجاجية به.
oفي حال استخدام الآواني لطبخ اللحم أو الخضار، تأكدي من تغطية الجزء السفلي من الآواني بسائل (مياه أو مرق) أثناء الطبخ.
الأواني المعدنية
عادة ما تكون الأواني المعدنية، وخاصة الألمونيوم، أفضل عند تسخين الطعام، حيث إنها تكتسب الحرارة ولكن يمكنها أن تفقدها بسرعة.
عندما ترغبين في تسخين الطعام سريعًا، انتقي الأواني معدنية، وإذا رغبت أن تصل درجة حرارتهم إلى الشواء (عند شوي حبات البطاطس مثلًا) استخدمي الأواني المعدنية. حيث تُعد أواني الطهي المعدنية موصلات جيدة للحرارة.
استخدامات الآواني المعدنية
oتستخدم أدوات الطهي المعدنية عند طهي الأطعمة المشوية والتي تحتاج إلى نضج.
oتستخدم الآواني المعدنية عند صنع المخبوزات والكيك والبسكويت.
oلا تستخدم الآواني المعدنية وخاصة المصنوعة من الألومنيوم والحديد مع أنواع معينة من الطعام مثل الطماطم والليمون والبيض والخضروات الحامضية والفواكه. حيث يمكن أن تؤدي هذه الأواني إلى تغير لون ومذاق هذه الأطعمة قليلًا.
نصائح عند تنظيف الأواني المعدنية والزجاجية
oيُنصح باستخدام قطعة من الاسفنج والصابون عند تنظيف الأواني الزجاجية.
oيُنصح باستخدام المياه وقطعة من الاسفنج والصابون الخاص بالتنظيف عند تنظيف الأواني المعدنية وتجفيفها جيدًا بعد غسيلها حتى لا يتغير لونها.
oلا يُنصح باستخدام أي أدوات حادة عند تنظيف الآواني المعدنية حتى لا تتسبب في حدوث خدوش بها.
