7 وصفات يابانية لذيذة

يشتهر المطبخ الياباني بأطباقه المميزة التي يعتمد أغلبها على الأرز الأبيض والأسماك المشوية أو النيئة والمأكولات البحرية، وكذلك الخضراوات المخللة أو المطبوخة، كالسوشي الياباني والأرز المقلي وكعكة الأرز وحساء النودلز وحساء التمبورا والرامين، وقد تأثر المطبخ الياباني كثيرًا بالمطبخ الصيني، وانفتح حديثًا على المطابخ الغربية، فدخلت المكرونة الاسباجتي والبرجر والبيتزا إليه، مع إضافة النكهات والتوابل اليابانية، وفي هذا المقال ستُساعدكِ "سوبرماما" على تقديم سبع وصفات يابانية، فتابعي القراءة.

وصفات يابانية

نستعرض معكِ مجموعة من الوصفات اليابانية التقليدية والحديثة، أعديها لأسرتكِ، واستمتعي معهم بمذاقها الشهي والمميز.

طريقة عمل السوشي الياباني

المقادير:

• 10 لفائف ورق نوري (أوراق السوشي السوداء).
• 2 كوب (400 جم) أرز أبيض مسلوق.
• خضار مشكل (أفوكادو مقطع شرائح، وهليون، وجزر مقطع شرائح طولية، وبصل أخضر).
• ¼ كيلو (250 جم) سلمون مقطع شرائح رفيعة.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) خل أرز أو خل أبيض.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• حصيرة تحضير السوشي مغطاة بكيس.

طريقة التحضير:

1. أذيبي الملح في الخل، ثم أضيفي الخليط إلى الأرز المسلوق، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
2. افردي الحصيرة، ثم ورقة من لفائف السوشي.
3. وزعي الأرز فوق الورقة، ثم ضعي السلمون، ونوعين من الخضار على طرف الأرز، ثم لفيه كالرول مع الضغط في أثناء اللف.
4. كرري الخطوات السابقة مع باقي ورق السوشي، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك.
5. ضعي السوشي الياباني في طبق التقديم، وقدميه مع صوص الصويا ومخلل الزنجبيل.

طريقة عمل الأرز المقلي الياباني

المقادير:

• ½ 1 كوب (300 جم) أرز أبيض مطبوخ.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
• 2 بيضة كبيرة.
• 3 - 4 شرائح لانشون لحم مقطع مكعبات صغيرة أو لحم مقدد.
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) صويا صوص.
• ملعقة صغيرة (5 مل) زيت سمسم.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود.
• 2 بصلة خضراء مفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير:

1. ضعي الأرز في وعاء، وفتتيه جيدًا.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البيض، واتركيه حتى ينضج من أسفل.
3. أضيفي الأرز، وقلبيه مع البيض حتى ينضجا تمامًا، ثم أضيفي اللانشون، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود، واستمري في التقليب حتى لا يلتصق الأرز، ثم أضفي الصويا صوص وقلبي جيدًا.
5. أضيفي زيت السمسم والبصل الأخضر، وقلبي جيدًا.
6. ضعي الأرز المقلي في طبق التقديم، وزينيه بقليل من البصل الأخضر.

طريقة عمل رول الأومليت الياباني

المقادير:

• 3 بيضات كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة (30 جم) داشي (مرق حساء ياباني مطحون)
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) سكر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) صويا صوص.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. ضعي الداشي والسكر والصويا والملح والفلفل الأسود في وعاء، وضعي البيض في وعاء آخر، واخفقيه جيدًا.
2. أضيفي خليط الصويا إلى البيض واخفقي جيدًا، ثم صبيه في كوب قياس أو إبريق بلاستيك.
3. سخني مقلاة غبر قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم ادهنيها بقليل من الزيت، ثم صبي قليلًا من البيض، وحركي المقلاة حتى يُغطي البيض قاع المقلاة.
4. اتركي البيض ينضج من أسفل، ثم حركيه بملعقة إلى جانب المقلاة، ثم صبي قليلًا من البيض، بجانب البيض المقلي، وحركي المقلاة حتى يُغطي قاع المقلاة.
5. كرري الخطوات السابقة، حتى تنتهي من كمية البيض.
6. اضغطي على رول البيض لتتأكدي من نضجه، ثم انقليه إلى حصيرة السوشي، ولفيها جيدًا مع الضغط عليها، واتركيها جانبًا لمدة خمس دقائق.
7. ضعي رول البيض في طبق التقديم، وقطعيه شرائح سميكة، ثم قدميه.

طريقة عمل جيلي القهوة الياباني

المقادير:

• 2 كوب (500 مل) ماء
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) قهوة إسبريسو أو قهوة سريعة الذوبان
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) جيلاتين بودرة + 4 ملاعق كبيرة (60 مل) ماء
• كريمة مخفوقة للزينة

طريقة التحضير:

1. أذيبي الجيلاتين في أربع ملاعق ماء، واتركيه جانبًا.
2. ضعي الماء والقهوة والسكر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
3. ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الجيلاتين المُذاب، وقلبي باستمرار حتى يذوب تمامًا.
4. صبي جيلي القهوة في كاسات التقديم، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
5. زيني الجيلي بالكريمة المخفوقة، ثم قدميه لأسرتكِ وضيوفكِ.

طريقة عمل كعكة الأرز اليابانية

المقادير:

• كوب (120 جم) دقيق أرز أبيض.
• ¾ كوب (180 مل) ماء.
• 2 كوب (400 جم) سكر.
• كوب (120 جم) نشا.

الحشو:

• كوب (200 جم) فاصوليا حمراء.
• ½ 1 كوب (300 جم) سكر.
• 4 – 5 أكواب (1000 – 1250 مل) ماء.

طريقة التحضير:

1. ضعي الفاصوليا الحمراء في قدر كبير على نار متوسطة، ثم غطيها بالماء، واتركيها حتى تغلي.
2. اتركي الفاصوليا تغلي لمدة خمس دقائق، ثم صفيها من الماء، واغسليها تحت الماء الجاري.
3. ضعي الفاصوليا مرةً أخرى على النار، ثم أضيفي الماء، واتركيها حتى يغلي.
4. غطي القدر، واتركي الفاصوليا على نار هادئة لمدة ساعتين.
5. صفي الفاصوليا من الماء، ثم ضعيها على النار مرةً أخرى.
6. أضيفي السكر، وقلبي لمدة عشر دقائق حتى يذوب السكر، ويغلي الخليط ويغلظ.
7. ارفعي الفاصوليا عن النار، واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
8. ضعي دقيق الأرز مع الماء في وعاء زجاجي، وقلبي جيدًا حتى يتشرب الدقيق الماء.
9. ضعي الوعاء على بخار ماء ساخن على نار متوسطة، ثم غطيه بمنشفة نظيفة، ثم بغطاء الوعاء، واتركيه على البخار لمدة 20 دقيقة.
10. ضعي العجين في وعاء آخر، ثم أضيفي السكر تدريجيًّا، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
11. أضيفي النشا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
12. شكلي العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثم احشي كل كرة بخليط الفاصوليا.
13. ضعي كعكة الأرز اليابانية في طبق التقديم، وزينها بسكر البودرة، ثم قدميها.

طريقة عمل الرامن الياباني

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) شعرية (نودلز) صفراء رفيعة. هذا النوع خاص بالرامن، وهي مختلفة عن النودلز الصينية.
• ⅓ كيلو (330 جم) دجاج مخلي أو لحم مقطع مكعبات متوسطة.
• 3 فصوص ثوم طازجة مقطعة شرائح.
• قطعة زنجبيل طازجة مهروسة بحجم كمية الثوم المستعملة.  
• بصلة خضراء مقطعة قطعًا متوسطة أو كبيرة.
• ½ كوب (75 جرامًا) كزبرة خضراء مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) صويا صوص.  
• ورقة غار (لورا).
• 2 حبة هيل (حبهان).
• ملح وفلفل أسود.

للزينة:

• صوص الرامن.
• شرائح بصل أخضر (حسب الرغبة).
• شرائح مشروم مقطع مسلوق أو محمر.
• شرائح فلفل ملون.
• ذرة مسلوقة.
• سبانخ مسلوقة.
• جزر مسلوق.
• كوسة مسلوقة.
• بيض مسلوق.

طريقة التحضير:

1. اسلقي الدجاج مع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والهيل وورق الغار والصويا صوص، واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
2. اسلقي النودلز في ماء مغلي، ثم صفيها جيدًا. 
3. ارفعي الهيل وورق الغار من الشوربة، ثم صفي الدجاج، وضعيه في صينية فرن.
4. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، وضعيه في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة، حتى يُصبح لونه ذهبيًّا.
5. وزعي الشوربة في أطباق التقديم، ثم وزعي النودلز بها، ثم رصي الدجاج فوقها، وزينيها بصوص الرامن والخضار والبيض المسلوق.

طريقة عمل البيتزا اليابانية

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) كرنب مقطع شرائح صغيرة ورفيعة.
• كوب (200 جم) كراث مفروم.
• ⅔ كوب (86 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
• 2 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بيكنج باودر.
• 4 شرائح لحم مقدد.
• ½ كوب (100 جم) جمبري مسلوق ومقشر.
• ½ كوب (100 جم) لوز مقشر ومقطع شرائح.

الصوص:

• 4 ملاعق كبيرة (25 جم) كاتشب.
• 4 ملاعق كبيرة (25 جم) صلصة رسيستيرشاير.
• ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم) سكر.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة محار.
• 4 ملاعق كبيرة (25 جم) مايونيز.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي البيض والزيت، وقلبي جيدًا، حتى يُصبح الخليط كعجين الكريب.
3. غطي الوعاء بكيس، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ضعي مقادير الصوص -عدا المايونيز- في وعاء صغير، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا حتى وقت الاستخدام.
5. أخرجي العجين من الثلاجة، ثم أضيفي الكرنب والكرفس، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
6. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، وادهنيها بقليل من الزيت.
7. أضيفي مقدار ثلاثة أرباع كوب من الخليط، وشكليه على هيئة قرص دائري.
8. وزعي اللحم المقدد أو الجمبري على الوجه، واتركيه لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى ينضج.
9. اقلبي البيتزا على الجهة الموجود بها الجمبري أو اللحم، واتركيه لمدة أربع إلى خمس دقائق.
10. ضعي البيتزا في أطباق التقديم، وادهنيها من الأعلى بخليط الصوص، ثم زينيها بالمايونيز وشرائح اللوز، ثم قدميها.

هكذا عزيزتي "سوبرماما" نكون قدمنا لك سبع وصفات يابانية، اصنعيها بنفسكِ في المنزل، فهي سهلة التنفيذ، واستمتعي بليلة آسيوية مع أسرتكِ.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.