كيف تختاري نوع اﻷرز المناسب لوجباتك؟
يعتبر اﻷرز هو الوجبة اﻷساسية في معظم أكلاتنا، سواء كانت وجبات رئيسية أو حلوي ولكي تحصلي علي وجبة ذو مذاق رائع وشكل جذاب عليك في البداية إختيار نوع اﻷرز المناسب .. لذلك تقدم لكِ سوبرماما اليوم..دليل مختصر لأنواع اﻷرز المنتشرة في اﻷسواق و المستخدمة في الطهو و الأكلات التي تناسب كل نوع والقيم الغذائية لها..
انواع اﻷرز
ذو الحبة الطويلة .. يعد أغلي أنواع اﻷرز ويستخدم في الدول العربية بكثرة،عادة ما يتم استخدامة في اﻷطباق الجانبية وليس في الوجبات الرئيسية
الأرز ذو الحبة المتوسطة
ذو الحبة المتوسطة .. وهو اﻷكثر إستخداماً في الوجبات الرئيسية بجانب الخضروات و اﻷطباق المختلفة، سعره مناسب للجميع، ويمكن طهيه بعدة طرق ليكتسب مذاقاً مختلفاً
الأرز ذو الحبة القصيرة
ذو الحبة القصيرة.. يتم استخدام اﻷرز ذو الحبة الققصيرة أكثر في الحلوي كاﻷرز باللبن و المهلبية و غيرها..ﻹنه حين يطهي يتماسك ويلتصق في بعضه،كما يستخدم فب المطاعم التي تقدم وجبات يابنية كالسوشي..ﻹنها في اﻷصل يستخدم بكثرة في اليابان والصين..
ألوان الأرز
معظمنا يتناول نوع واحد من اﻷرز فقط، وهو اﻷرز ابيض اللون..لكن في الحقيقة يعتبر اﻷرز اﻷبيض هو اﻷقل قيمة غذائية بين انواع وألوان اﻷرز اﻷخري وهي:
اﻷرز البني.. ويعد أكثر أنواع اﻷرز فائدة، حيث يساعد الغشاء البني -النخالة-التي تغطي حبة اﻷرز في المحافظة علي البروتينات والمعادت والألياف التي تحتوي عليها الحبة وبالتالي لا يفقد قيمته الغذائية ..ومع ذلك يعد هذا النوع هو اﻷقل إستخداماً في الطهو ! ربما ﻹنه ياخذ وقتاً أطول في الطهو بسبب صلابة حبيبات اﻷرز
اﻷرز اﻷبيض
اﻷرز اﻷبيض.. وهو النوع الشائع والمستخدم لدي الجميع حيث يتم تنقيته بنزع الغشاء البني لتصبح حباية اﻷرز بيضاء تماماً، ومن مميزاته سهولة تخزينة لفترات طويلة و سرعة طهيه مقارنة باﻷرز البني
وهكذا يمكنك تحديد نوع اﻷرز المناسب لك وفقاً ﻹستخدامك، هل ستستخدميه في اﻷطباق الرئيسية أم للاطباق الجانبية الخفيفة،ام للحلوي؟!
