طريقة عمل قرصان بالخضار

مقادير قرصان بالخضار

• كيلو (1000 جم) لحم ضأن مقطع.
• 2 ثمرة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مفروم.
• 2 كوب (500 مل) عصير طماطم.
• 4 ملاعق كبيرة (50 جم) معجون طماطم.
• 3 حبات لومي أسود.
• 2 عود قرفة.
• 5 رؤوس حبهان "هيل".
• 5 رؤوس قرنفل.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) حبهان "هيل" مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
• ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
• 2 ثمرة جزر مقطعة مكعبات كبيرة.
• 2 ثمرة كوسا مقطعة مكعبات كبيرة.
• كوب (200 جم) فاصوليا خضراء مقطعة.
• كوب (200 جم) قرع عسلي مقطع مقطع مكعبات كبيرة.
• كوب (200 جم) باذنجان مقطع مكعبات كبيرة.
• 2 قرن فلفل أخضر حار.
• 2 قرن فلفل أخضر حار.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
• 2 لتر (2000 جم) ماء ساخن.
• ملح حسب الرغبة.
• 10 أرغفة خبز القرصان أو خبز صاج بدقيق القمح الكامل محمص.

لعمل الحشوة "الكُشنة":

• 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سمن.
• ملعقة صغيرة (5 جم) لومي أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
• ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة (5 جم) حبهان "هيل" مطحون.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون طماطم.
• كوب (200 جم) بصل أخضر مفروم.
• كوب (200 جم) لوبيا مسلوقة.
• ملح حسب الرغبة.