طريقة عمل قرصان بالخضار

  • 10 دقيقة
  • 2 أشخاص
  • 370 سعرة حرارية

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير قرصان بالخضار

  • كيلو (1000 جم) لحم ضأن مقطع.
  • 2 ثمرة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مفروم.
  • 2 كوب (500 مل) عصير طماطم.
  • 4 ملاعق كبيرة (50 جم) معجون طماطم.
  • 3 حبات لومي أسود.
  • 2 عود قرفة.
  • 5 رؤوس حبهان "هيل".
  • 5 رؤوس قرنفل.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) حبهان "هيل" مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
  • 2 ثمرة جزر مقطعة مكعبات كبيرة.
  • 2 ثمرة كوسا مقطعة مكعبات كبيرة.
  • كوب (200 جم) فاصوليا خضراء مقطعة.
  • كوب (200 جم) قرع عسلي مقطع مقطع مكعبات كبيرة.
  • كوب (200 جم) باذنجان مقطع مكعبات كبيرة.
  • 2 قرن فلفل أخضر حار.
  • 2 قرن فلفل أخضر حار.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
  • 2 لتر (2000 جم) ماء ساخن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 10 أرغفة خبز القرصان أو خبز صاج بدقيق القمح الكامل محمص.

لعمل الحشوة "الكُشنة":

  • 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سمن.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) لومي أسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) حبهان "هيل" مطحون.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون طماطم.
  • كوب (200 جم) بصل أخضر مفروم.
  • كوب (200 جم) لوبيا مسلوقة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير قرصان بالخضار

  1. في قدر كبيرة على نار متوسطة، ضعي السمن والزيت والبصل، ثم قلبي حتى يذبل البصل، لعمل مرق اللحم.
  2. أضيفي اللومي الأسود وعودي القرفة والحبهان والقرنفل، وقلبي حتى تفوح رائحتها، ثم ضعي اللحم والثوم.
  3. ضعي البابريكا والكمون والكزبرة والكركم والحبهان المطحون والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقلبي لمدة دقيقة.
  4. أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم، ثم غطي القدر، وانتظري حتى تتسبك الطماطم من خمس إلى عشر دقائق.
  5. ضعي لترًا ونصف لتر من الماء الساخن، ثم غطي القدر، واتركيها حتى ينضج اللحم.
  6. أضيفي الجزر والفاصوليا بعد أن ينضج اللحم، ثم غطي القدر واتركيها سبع دقائق، ثم أضيفي الكوسا والقرع العسلي والباذنجان وقرون الفلفل الحار والملح، ثم أضيفي كوبي ماء ساخن وغطي القدر، واتركيها حتى تنضج الخضراوات.
  7. لعمل الحشوة "الكُشنة"، قلبي البصل مع السمن في قدر على نار هادئة، ثم غطي القدر عشر دقائق حتى يذبل البصل وينضج.
  8. أضيفي اللومي الأسود المطحون والكمون والفلفل الأسود والكركم والحبهان المطحون ومعجون الطماطم، وقلبي لدقيقة.
  9. أضيفي اللوبيا المسلوقة والبصل الأخضر وقلبي لعدة دقائق، ثم تبليها بالملح وارفعيها من على النار.
  10. كسري خبز القرصان أو الصاج المحمص لقطع كبيرة الحجم، ثم في قدر فخارية كبيرة لها غطاء، ضعي قليلًا من الحشوة، وقليلًا من مرق اللحم، ثم ضعي طبقة خبز، ثم بلليها بالمرق والخضراوات، ثم ضعي قليلًا من الحشوة، ثم طبقة خبز قرصان.
  11. كرري وضع الحشوة والخبز والمرق في طبقات، ثم ضعي قطع اللحم الكبيرة على الوجه وقليلًا من الحشوة للتزيين.
  12. غطي القدر، وضعيها في فرن متوسط الحرارة عشر دقائق، ثم ارفعي الغطاء، وقدمي القرصان بالخضار ساخنًا.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة. 

تؤكل مع

موضوعات أخرى
J&J GCC
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon