7 أكلات عراقية بسيطة للعشاء

العشاء إحدى الوجبات الأساسية في الكثير من دول العالم، وتختلف مكوناتها من دولة لأخرى ومن بيت لآخر، فهناك من يُفضلها وجبة خفيفة ككوب زبادي مع الشوفان، أو طبق صغير من الفاكهة المشكلة، أو الخضار الطازج، أو البيض المسلوق، وهناك من يرى أنها وجبة رئيسية يجب أن تتكون من الدجاج أو اللحم أو الأرز أو المكرونة. إذا كنتِ من النوع الأخير، ننصحكِ بتناول هذا النوع من الوجبات الثقيلة قبل النوم بثلاث ساعات، حتى يستطيع الجسم هضمها. في هذا المقال تقدم لكِ "سوبرماما" طرق عمل أكلات عراقية بسيطة للعشاء، لكسر الروتين الذي اعتادت عليه أسرتكِ يوميًّا في تناول هذه الوجبة.

7 وصفات لذيذة لأكلات عراقية بسيطة للعشاء

إليكِ سبع وصفات مميزة لأطباق عراقية خفيفة، قدميها لأسرتكِ وضيوفكِ على وجبة العشاء، واستمتعي معهم بمذاقها الشهي واللذيذ.

طريقة عمل مخلمة بيض بالطماطم

المقادير

• 4 بيضات كبيرة.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) أوراق كرفس مفرومة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكاري والكركم، وقلبي جيدًا.
3. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق، حتى تذبل الطماطم.
4. أضيفي الكرفس، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على النار لمدة دقيقة.
5. اصنعي أربع فتحات في الطماطم، ثم اكسري كل بيضة في كل حفرة، ورشي الملح والفلفل الأسود على البيض.
6. اتركي البيض على نار هادئة لمدة خمس إلى ثماني دقائق حتى ينضج البيض، ثم قدميه على وجبة العشاء مع الخبز.

طريقة عمل الجلفراي بالدجاج

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
• ½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) كاتشب.
• ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كاري.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. حمري البطاطس في زيت غزير، حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها على مناديل مطبخ.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يصفر لونه ويذبل.
3. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الثوم والكاري والكركم والبابريكا والزنجبيل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. قلبي الدجاج باستمرار على نار هادئة لمدة خمس دقائق، حتى ينضج الدجاج.
5. ارفعي الدجاج في طبق، واتركيه جانبًا، ثم أضيفي الطماطم في المقلاة نفسها، وقلبيها حتى تذبل.
6. أضيفي الدجاج والبطاطس، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي عصير الليمون والكاتشب، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
7. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
8. ضعي الجلفراي في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الخبز أو الأرز.

طريقة عمل الفول العراقي

المقادير

• ¼ كيلو (250 جم) فول مدمس.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفل أخضر رومي صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار بودرة (حسب الرغبة).
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. ضعي الفول في محضر الطعام مع القليل من الماء، واهرسيه جيدًا.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبي لمدة دقيقتين حتى يذبل.
3. أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البقدونس، وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والبابريكا والكاري والكركم، وقلبي جيدًا.
5. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، حتى تذبل الطماطم.
6. أضيفي الفول، وقلبي باستمرار حتى يغلي.
7. ضعي الفول في طبق التقديم، وزينيه بالقليل من الزيت، ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل الباذنجان باللحم المفروم

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
• ثمرة باذنجان كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) السبعة بهارات.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار بودرة (حسب الرغبة).
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. حمري الباذنجان في زيت غزير، حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه على مناديل مطبخ، لتتخلصي من الزيت الزائد.
2. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي اللحم المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والكاري والكركم والبابريكا والفلفل الحار، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
4. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة، حتى ينضج اللحم.
5. أضيفي الباذنجان، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
6. ضع الباذنجان باللحم في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الخبز.

طريقة عمل البطاطس المقلية باللحم المفروم

المقادير

• ¼ كيلو (250 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• ¼ كيلو (250 جم) لحم مفروم.
• ثمرة بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفل أخضر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ½ كوب (100 جم) مشروم مقطع شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. حمري البطاطس في زيت غزير، حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه على مناديل مطبخ، لتتخلصي من الزيت الزائد.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الفلفل وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللحم والبهارات، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، ويتغير لون اللحم.
4. أضيفي البطاطس، وقلبي جيدًا، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
5. ضعي البطاطس المقلية باللحم المفروم في طبق التقديم، وقدميها مع الخبز.

طريقة عمل الكباب الملوكي بالدجاج

المقادير

• 3 أرغفة خبز عربي أو لبناني.
• ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج مفرومة.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ¼ كوب (50 جم) خبز "صمون" عراقي مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة (15 مل) دبس الرمان.
• ¾ كوب (180 مل) ماء.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ليمون مجفف مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي الدجاج والبصل والثوم وخبز الصمون والليمون المجفف والكاري والبابريكا والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، واعجني المكونات حتى تمتزج جيدًا.
3. شكلي الدجاج على شكل أصابع طويلة، ثم ادهني مقلاة غير قابلة للالتصاق بالقليل من الزيت.
4. سخني المقلاة على نار متوسطة، ثم شوحي الكباب على الجهتين، حتى يصبح ذهبي اللون.
5. في وعاء صغير، ضعي الماء والصلصة ودبس الرمان، وقلبي جيدًا.
6. افردي رغيفًا ونصف رغيف من الخبز العربي في صينية بايركس، ثم ادهنيه بملعقتين من زيت الزيتون، ثم وزعي نصف كمية الصلصة فوقه.
7. وزعي الكباب، ثم غطيه بباقي الخبز، وادهنيه بباقي زيت الزيتون، ثم وزعي باقي الصلصة على الوجه.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يتحمص الخبز.
9. ضعي الكباب في طبق التقديم، وقدميه مع الخبز والسلطات.

طريقة عمل مخلمة بيض باللحم المفروم

المقادير

• 4 بيضات كبيرة.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• ¼ كيلو (250 جم) لحم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) أوراق كرفس مفرومة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكاري والكركم، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
3. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، حتى ينضج اللحم.
4. اخفقي البيض في وعاء متوسط الحجم، ثم وزعيه فوق اللحم، واتركيه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، حتى ينضج البيض.
5. ضعي مخلمة البيض باللحم المفروم في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الخبز والبطاطس المقلية.

قدمنا لكِ سبع وصفات لذيذة لأكلات عراقية بسيطة للعشاء، قدميها لأسرتكِ وضيوفكِ، وشاركينا أفكاركِ ووصفاتكِ الرائعة لوجبة العشاء في التعليقات.

تعرفي إلى مزيد من وصفات أشهى الأكلات في قسم الوصفات على موقع "سوبرماما".

العودة إلى المطبخ