دليلك لاختيار البيض قبل شرائه

نصائح الطبخ

محتويات

    انتشرت مؤخرًا فكرة الأغذية العضوية أو "الأورجانيك" سواء في الفواكه والخضروات أو في البيض والدجاج واللحوم، وارتبطت في أذهان الناس أنها أكثر صحة وأغلى سعرًا، برغم عدم معرفة الناس بالضبط ما الذي يعنيه مصطلح "أورجانيك". فيما يلي أستعرض معك الفارق بين الأغذية العضوية وغير العضوية، ثم أقدم لك بعض الخطوات السهلة للتأكد من سلامة البيض قبل شرائه.

    تعتمد الأغذية العضوية على فكرة عدم استخدام المبيدات الحشرية والاعتماد على السماد العضوي في الزراعة لتقليل أي أضرار سامة، بينما تعتمد المزارع على عدم تغذية الدواجن والحيوانات إلا على أغذية صحية وعدم حقنها بأي هرمونات تزيد من حجمها أو تسرع من نموها.

    ويرى الباحثون أن الأغذية العضوية تزيد في مكوناتها من مضادات الأكسدة المفيدة للإنسان عن غيرها من الأغذية العادية بنسبة تتراوح بين 20 إلى 70%.

    وبهذا فإن فائدة الأطعمة العضوية سواء الخضراوات أو الفواكه أو اللحوم أو الدواجن والبيض تزيد عن فائدة الأطعمة غير العضوية الكثير، ولا فائدة أكثر من حيث شكل الفائدة لكنها أكثر صحة وأقل ضررا من حيث الهرمونات بسبب تسمين الحيوانات أو السموم التي تنتقل بسبب المبيدات الحشرية في الزراعة وغير ذلك. ومن فوائدها ارتفاع نسبة الفيتامينات والعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة عن نظريتها غير العضوية.

    والحقيقة أنه لا سبيل للتفرقة بين المنتجات العضوية وغير العضوية إلا بالتحليل، وبالتالي فيمكن تعرض المستهلكين للكثير من الخداع وبيع المنتجات غير العضوية على أنها عضوية مع زيادة الأسعار التي غالبًا تكون بلا مبرر حقيقي أيضًا، فالمنتجات العضوية لا تكلف أصحاب المزارع أكثر من غيرها، لكنه يضطر لرفع أسعارها لقلة إنتاجها مقارنة بالأخرى التي يستخدم فيها المزارع الكيماويات رغبة في زيادة المحصول وسلامة جميع الكمية.

    (اقرأي أيضًا: لا تشتري هذه المنتجات من السوبرماركت)

    كيف تتأكدين أن البيض سليم وطازج؟

    1. لا تهتمي بالحجم
    2. حاولي شراؤه من شخص موثوق واستمري في شرائه من المكان نفسه
    3. لا فارق في الجودة بين البيض الأبيض أو الأحمر وإنما هي أذواق
    4. احرصي على شراء البيض الذي تكون قشرته خالية من البقع والتشققات.
    5. احرصي عند استخدامه على كسر البيض واحدة تلو الأخرى في طبق صغير قبل وضعه على النار أو إضافته للطبق الأساسي كالكيك أو الصوص الأبيض أو غيره حتى لا تفاجئي بواحدة فاسدة تفسد لك ما تعدينه.
    6. إن شككت أن البيض قديم، ضعيه في وعاء به ماء واتركيه دقائق فإن طفا فهذا البيض قديم أو فاسد والبيضة مليئة بالهواء.
    7. بعد كسره، ستلاحظين أن البيض الطازج يكون البياض فيه سميك وكثيف، والصفار سميك ومنتفخ. إن كان البيض قديمًا سيكون بياضه رقيق ومائي وصفاره مسطح، ولو كان فاسدًا فستكون رائحته غير محببة ولون الصفار أحيانًا مائل للبني.

    عودة إلى المطبخ

    supermama
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
    Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon