كثيرًا ما تضطرك الظروف إلى الانشغال في مهامك المنزلية من تنظيف وترتيب وغسيل واهتمام بالأطفال الصغار المتعلقين بثيابك يتبعونك في كل مكان تذهبين إليه، بجانب خروجك لتلبية احتياجات المنزل أو ذهابك إلى عملك إن كنت امرأة عاملة، فتحملين هَم التنسيق بين جميع هذه المهام وإعداد الطعام في موعده، خصوصًا عندما تعودين من الخارج منهكة من التعب، ولكن هذا لا يغير من الأمر شيئًا؛ حيث إن مسؤوليتك كربّة منزل ستحتم عليكِ محاولة تحضير الطعام لأسرتك في جميع الأحوال.
لذا، نقدم لكِ طريقة الطهي البطيء وكل ما تودين أن تعرفيه عنها؛ لتساعدك على إيجاد حل لهذه المشكلة وتُمكنك من إعداد الطعام بمذاق طيب وصحي دون التقصير في أحد مهامك المنزلية أو أعمالك والتزاماتك الأخرى.
ما هو الطهي البطيء؟
كبار طباخي العالم ينصحون بترك الطبخة تنضج على نارٍ هادئة، حيث إن وضعها على نار عالية لا يسرع من انتهائها مثلما تعتقدين، بل كثيرًا ما يؤدي إلى احتراقها إذا سهوتِ عنها لوقت قصير أو أن تنضج بعض مكوناتها فقط ولا ينضج الباقي مما يؤثر على الطعم النهائي.
ويُقصد بالطهي البطيء استخدام قِدر من الفخار أو البورسلين أو جهاز كهربائي (الطاهي البطيء Slow Cooker) في طهي الطعام بطريقة صحية لفترة طويلة من الوقت على حرارة هادئة بدلًا من القلي والخبز والسلق والشوي.
جهاز الطاهي البطيء
هو جهاز كهربائي عبارة عن وعاء معدني مزود بمفتاح تشغيل ومؤقت لدرجات الحرارة بداخله وعاء آخر من الفخار أو الخزف ومعه غطاء من الزجاج، يستخدم في طهي الطعام عن طريق الغلي الخفيف والطهي البطيء لمدة طويلة على حرارة منخفضة (6-10 ساعات) وتختلف مدة الطهي فيه باختلاف المقادير، ويتراوح سعره على حسب سعته ما بين 300- 500 جنيه مصري.
اقرئي أيضًا: 10 نصائح ذكية لطهي الطعام
فوائد الطهي البطيء
- تمتاز الأطعمة المطهوة ببطء باحتوائها على سعرات حرارية أقل من تلك المقلية أو المشوية أو المخبوزة؛ لأنها تُطهى بطريقة صحية تمامًا دون إضافة الزبدة أو الزيت، وتكتفي بالدهون الموجودة بداخلها أو بملاعق من زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان قبل تقديم الوجبة على حسب رغبتك، أي أنها تقلل من الكوليسترول العالي وتساعد على خسارة الوزن الزائد وتُناسب أنظمة الريجيم.
- يحافظ على مذاق الطعام الأصلي لانسجام جميع مكونات الطعام من لحم وخضر وتوابل مع بعضها البعض مع صوص المزيج نفسه دون إضافات؛ مما يمنحه نكهة شهية متميزة واضحة أضعاف ما تحصلين عليها من الطهي العادي.
- يستغرق الطهي البطيء عدة ساعات مما يساعد على القضاء على البكتيريا الموجودة في الطعام.
- يقلل من كمية الوقود المستخدمة؛ لأن الأواني الفخارية التي تستخدم عادةً في الطهي البطيء تكون مطلية من الداخل، الأمر الذي يُمكنها من الاحتفاظ بالحرارة المكتسبة التي تساعد على نضج الأطعمة.
- يُمكنك الطهي البطيء من الاستفادة من الوقت، فيكفي أن تضعي الطعام في القدر (خصوصًا الطاهي الكهربائي البطيء) وتتركيه لساعات دون الاضطرار للتواجد بجانبه أو مراقبته وتستغلي الوقت في تنفيذ مهامك الأخرى والعودة له عند انتهاء مدة الطهي دون قلق.
- يتميز تنظيف القدر الخاص بالطهي البطيء بسهولته؛ لأنك لن تضطري إلى بذل مجهود إضافي لإزالة البقايا الناتجة عن السمن والزيت وغيرها من الدهون.
- على الرغم من استغراق كثير من الوقت في عملية الطهي، إلا أن هذه الطريقة تحافظ على قوام الطعام وتمنع من اهترائه، مما يساعدك على تقديمه بشكل جميل بلونه الطبيعي.
- يحسن الهضم ويسهل من عملية إزالة السموم، ويساعد على تعزيز الجهاز المناعي ويعمل كمضاد للأكسدة، كما أنه يحافظ على الألياف والفيتامينات والمعادن الطبيعية الموجودة في الطعام.
اقرئي أيضًا: 8 أخطاء شائعة عند الطهي بطريقة صحية
وصفات باستخدام طريقة الطهي البطيء
ريش اللحم
تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود وشوحيه على النار حتى يحمر من جميع الجهات وضعيه في قدر الطهي البطيء مع الماء والبصل والجزر والبطاطس والكرفس وبهارات اللحم وغطي القدر وأوصليه بالكهرباء على درجة حرارة منخفضة لمدة من 8-10 ساعات حتى ينضج.
في حال عدم توفر قدر طهي بطيء، يمكنك أن تطهي اللحم في قدر فخاري، غطيه جيدًا وضعيه من 6-7 ساعات في الفرن على حرارة منخفضة.
البطاطا
اغسلي البطاطا جيدًا واصنعي ثقوبا على سطحها باستخدام الشوكة، ثم ضعيها في وعاء الطهو البطيء، وأضيفي إليها كمية من الماء لتنضج جيدًا، وغطي الوعاء ودعيها على درجة حرارة منخفضة من 4-6 ساعات، ثم قدميها مقطعة مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
دجاج بالحمص وصلصة الكاري
قلبي الكاري والملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا والشطة والكزبرة والكمون والبصل على أوراك الدجاج في كيس مع كوب من الزبادي واتركيها عدة ساعات ثم ضعيها في الجهاز مع الثوم والفلفل والطماطم والحمص والمرق وغطي القدر واتركيها لمدة 4 ساعات حتى تنضج وقدميها مع الأرز.
هل جربتِ طريقة الطهي البطيء؟ شاركينا بوصفاتك..
اقرئي ايضًا: 16 سرًا لتوفير وقت الطهي
