طريقة عمل لفائف الباذنجان بالدجاج والكريمة

مقادير لفائف الباذنجان بالدجاج والكريمة
- كيلو (1000 جم) باذنجان مقطع شرائح.
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) أوريجانو مجفف.
- 2 كوب (400 جم) صدور دجاج مخلية ومقطعة مكعبات.
- كوب (200 جم) فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات.
- كوب (200 جم) مشروم مقطع.
- ½ كوب (100 جم) بصل مفروم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بهارات إيطالية.
- 2 ملعقة كبيرة (10 جم) ريحان طازج مفروم.
- ¾ كوب (150 جم) جبن شيدر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
لصوص الكريمة:
- 2 ملعقة كبيرة (20 جم) ثوم مفروم.
- ¼ كوب (60 مل) ماء.
- 3 أكواب (750 مل) كريمة طبخ.
- كوب (250 مل) حليب.
- 2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب (200 جم) جبن موزاريلا.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل شوربة الباذنجان بالكريمة
طريقة تحضير لفائف الباذنجان بالدجاج والكريمة
- في وعاء صغير، اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون مع الأوريجانو وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ثم ادهني الباذنجان بالخليط.
- سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم اشوي شرائح الباذنجان حتى تكتسب اللون البني الذهبي من الجهتين.
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة زيت زيتون، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والدجاج والبهارات الإيطالية وقلبي حتى يتغير لون الدجاج، ثم أضيفي الفلفل الرومي الألوان.
- استمري في التقليب من حين لآخر حتى ينضج الدجاج، ثم أضيفي المشروم والريحان والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى ينضج المشروم.
- ارفعي الحشو من على النار، واتركيه يبرد، ثم أضيفي الجبن الشيدر وقلبي.
- احشي شرائح الباذنجان، ثم لفيها رولات، ثم رصيها في صينية بايركس.
- لعمل صوص الكريمة، ضعي الماء في قدر على نار متوسطة، وانتظري حتى يغلي، ثم أضيفي الثوم، واتركيه يغلي على النار حتى يتبخر الماء، لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- أضيفي الكريمة والملح والفلفل الأسود، ثم أذيبي النشا في الحليب، وأضيفيه القدر.
- استمري في التقليب حتى يتماسك الصوص، ثم أضيفي نصف كمية الجبن الموزاريلا، وقلبي حتى يذوب.
- صبي صوص الكريمة فوق لفائف الباذنجان، ثم رشي بقية الجبن على الوجه.
- ضعي لفائف الباذنجان في فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية من 15 إلى 20 دقيقة، ثم ضعيها تحت الشواية حتى يتحمر الوجه، وقدميها ساخنة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل مربى الباذنجان على الطريقة السورية