طريقة عمل فطائر الماء التركية

مقادير فطائر الماء التركية
للحشو:
- ½ كيلو (500 جم) جبن فيتا.
- ½ حزمة (15 جم) بقدونس طازج مفروم.
- كوب (200 جم) زبد ذائب.
لعجين الفطائر:
- 10 أكواب (1300 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.
- ¼ 1 كوب (312.5 مل) حليب.
- 6 بيضات.
- 3 لترات (3000 مل) ماء ساخن.
- 3 لترات (3000 مل) ماء بارد.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
لدهن وجه الفطائر:
- بيضة.
- ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
- ½ كوب (100 جم) زبادي.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل فطائر الحليب التركية
طريقة تحضير فطائر الماء التركية
- لتحضير الحشو، اخلطي جبن الفيتا مع البقدونس في وعاء، ثم ضعيه جانبًا هو والزبد الذائب حتى الانتهاء من تحضير العجين.
- اخلطي الدقيق والحليب والبيض في وعاء كبير لعمل عجين الفطائر، ثم اعجني بيديكِ حتى يتشكل لديكِ عجين متماسك.
- قسمي العجين عشر كرات متساوية الحجم، ثم غطيها بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
- رشي كمية وفيرة من الدقيق على سطح أملس، ثم افردي الكرات واحدة تلو الأخرى حتى تصبح لديكِ عشر ورقات عجين رقيقة.
- في قدر كبيرة على نار متوسطة، سخني ثلاث لترات ماء، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين ماء، وضعي بجانبكِ وعاءً كبيرًا به ماء بارد.
- ضعي ورقة عجين في الماء المغلي، واتركيها من دقيقة إلى دقيقتين، ثم أخرجيها بملعقة كبيرة، وضعيها في الماء البارد 30 ثانية لإيقاف طهيها، ثم انتشليها وضعيها على قماشة نظيفة.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي ورقات العجين.
- ادهني صينية فرن بالزبد، ثم ضعي ورقة عجين، وادهنيها بالزبد، ثم ضعي ورقة أخرى وادهنيها بالزبد، ثم كرريها مع ثلاث ورقات أخرى.
- وزعي حشو جبن الفيتا والبقدونس، فوق الورقة الخامسة، ثم ضعي فوقه الورقة سادسة وادهنيها بالزبد، ثم كرري الخطوة حتى تنتهي من ورقات العجين كلها.
- في وعاء، اخفقي بيضة مع ربع كوب زيت ونصف كوب زبادي، ثم وزعي الخليط على وجه الفطيرة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي الفطيرة مدة 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قطعيها وقدميها ساخنة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل فطائر الجيب التركية
یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.
- المصدر:
- Turkish Water Borek Su Boregi