عندما ندخل بيتًا تفوح منه روائح الخبز الشهية والمخبوزات، ذلك يجعلنا نتضور جوعًا بمجرد أن نشم رائحتها حتى لو لم نكن جوعى، أو عند مرورنا بجانب المخبز الذي يغير من روح المكان بأكمله ويملأه بالدفء، فإذا كنتِ ترغبين في التعرف إلى أفضل أنواع الخبز، سنخبركِ بها في هذا المقال لكي تنتقي النوع المناسب لكِ ولأسرتك، وكذلك كيف يمكنكِ الحفاظ على الخبز أطول فترة ممكنة بأكثر من طريقة كي لا يتلف أو يفقد رونقه ومرونته، وإذا كنتِ من محبي الخبز الصحي، فستجدين أنواعه معنا.
أفضل أنواع الخبز
تختلف مكونات الخبز من مكان لآخر، ما يظهر أنواع مختلفة ومتباينة من الخبز مثل:
- خبز سياباتا Ciabatta: هذا الخبز من المخبوزات الإيطالية المصنوعة من الدقيق الأبيض والخميرة والملح والماء.
- خبز الحبوب الكاملة: يتكون هذا الخبز من مجموعة متكاملة من الحبوب المتنوعة، مثل الشوفان وبذور الكتان والشعير وحبوب الدخن، وتتميز هذه الحبوب بفوائدها الصحية المتنوعة، كما تحسن من أداء الجهاز الهضمي.
- خبز الجاودار Rye Bread: يتكون من مزيج من دقيق الخبز ودقيق الجاودار مع بذور الكراوية والشبت، التي تجعل رائحته مميزة وطعمه شهي، ويناسب استخدامه لعمل سندوتشات اللحم أو البسطرمة.
- خبز البريوش: نوع من أنواع الخبز الفرنسي المصنوع من البيض والزبد، يتميز بأنه خفيف وحلو المذاق، ولونه الذهبي الناتج عن دهنه من الخارج بالبيض قبل وضعه في الفرن.
- خبز الموز: يحتوي هذا الخبز على الموز والبيض والسكر البني وبيكربونات الصوديوم، ويتميز بأنه طري وله مذاق حلو.
أنواع الخبز الصحية
إذا كنتِ تفضلين الأنواع الصحية من الخبز وترغبين في اتباع حمية غذائية أو الحفاظ على صحتك وصحة أولادك من خلال ترك الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض غير الصحي، فهناك أنواع وبدائل أخرى صحية أكثر ومنها:
- خبز الشوفان: يتكون هذا الخبز من الشوفان ودقيق القمح الكامل وخميرة وملح ومياه، ويتميز الشوفان بفوائده الصحية والغذائية، فهو يحتوي على فيتامين "ب"، والحديد، والزنك، والمغنسيوم، ويقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ومستوى ضغط الدم.
- خبز القمح الكامل: يحتوي هذا الخبز على الدقيق ولكن ليس الدقيق الأبيض غير الصحي، وإنما يشمل استخدام الدقيق بأكمله مع الردة والبذرة والألياف الصحية والبروتينات، فهو ليس منزوع القيمة الغذائية مثل الدقيق الأبيض.
- خبز بذور الكتان: يُصنع هذا الخبز من دقيق الحبوب الكاملة وبذور الكتان، فهذه البذور تحتوي على عدة أنواع من الدهون الصحية، مثل أوميجا 3، ويحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بالسرطان.
طريقة حفظ الخبز
لا يستمر الخبز بمختلف أنواعه طويلًا، فغالبًا يتكون عليه العفن سريعًا أو يفقد رونقه ويصبح جافًا خاصة عند تركه عدة أيام أو حفظه في الثلاجة.
- حفظ الخبز في الخزانة
يمكنكِ حفظ الخبز في الخزانة، ولكن لن يستمر بحيويته فترة طويلة، فهو صالح يومين إلى ثلاثة أيام في الأكثر.
إذا كانت كمية الخبز قليلة وستستخدمينها خلال يومين، يمكنكِ حفظ الخبز في كيس محكم الغلق ولا يتعرض للهواء، فهو يزيد من تعفن وفساد الخبز.
احرصي على وضع الخبز في مكان جاف وبارد قدر الإمكان، ويجب أن يبقى بعيدًا عن الشمس أو حرارة الموقد، ولا تضعيه مطلقًا فوق الثلاجة فهو المكان الأسوأ على الإطلاق، بسبب الحرارة الصادرة منها.
- حفظ الخبز في الثلاجة
يمكنكِ حفظ الخبز في الثلاجة ولكنه ليس المكان الأفضل، بل قد يؤذي الخبز أكثر ويجعله يفقد حيويته سريعًا ويصبح جافًا وغير مرن.
يرجع سبب تأثير الثلاجة السلبي على الخبز إلى تجمع كريستالات النشا الموجودة في الخبز عند حفظه في درجة حرارة الثلاجة، ما يجعله غير صالح للتناول وليس مثل الخبز الطازج.
إذا كنتِ ترغبين في حفظ الخبز في الثلاجة، فيمكنكِ حفظه من ثلاثة أيام إلى خمسة أيام كحد أقصى، وذلك بوضعه في كيس محكم الغلق دون هواء من الداخل.
- حفظ الخبز في الفريزر
إذا كان لديكِ كميات كبيرة من الخبز وترغبين في حفظها مدة طويلة وتحتفظ بطعمها ومذاقها المميز كما لو كانت طازجة ومخبوزة اليوم، فيمكنكِ ذلك بحفظه في الفريزر باتباع الخطوات التالية:
- يجب أولًا تقسيم كمية الخبز الموجودة لديكِ أو تقطيع الخبز عدة أجزاء مختلفة، لكي تحفظي كل جزء أو عدد على حدة، حتى يسهل عليكِ استخدامه فيما بعد.
- يجب الانتظار حتى يبرد الخبز إذا كان ساخنًا، ولا تضعيه في الفريزر في هذه الحالة، وإذا كان قطعة كبيرة يجب تقطيعها إلى عدة أجزاء، إذ يصعب التقطيع عند إخراجها من الفريزر.
- ضعي كل مجموعة في كيس محكم الغلق وأخرجي كل الهواء الداخلي منه، ثم ضعيها في الفريزر وأخرجي الكمية التي ترغبين فيها بعد ذلك لتتناوليها فيما بعد.
تساعد طريقة حفظ الخبز في الفريزر على حفظه مدة أطول تتراوح من ثلاثة أشهر إلى ستة أشهر، وتختلف هذه المدة تبعًا لكمية الدهون الموجودة في الخبز.
كلما زادت كمية الدهون في الخبز زادت مدة حفظه في الفريزر، فالخبز المصنوع من دقيق اللوز يستمر مدة تصل إلى ستة أشهر بسبب زيادة كمية الدهون، أما الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض دون زبد أو بيض قد يستمر إلى ثلاثة أشهر فقط.
ختامًا، الخبز يختلف ويتنوع بالمكونات من مكان لآخر ومذاقة يختلف تبعًا للمكونات وطريقة التحضير، لذا بعد أن تعرفتِ إلى أفضل أنواع الخبز، تذوقي كل نوع منهم واختاري الأفضل لكِ، لكي تحفظيه في الفريزر وتتمتعي بمذاقه أنتِ وأسرتكِ.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
