SUPERMAMAسوبرماما - الموقع الأول للأم العربية

5 وصفات لأكلات في حلة واحدة (الجزء الثاني)

2018 مايو 11

تعرفي على 5 وصفات لأكلات في حلة واحدة تصلح كأطباق رئيسية على سفرتِك في رمضان.

1. الدجاج بالكاري

المقادير:

  • كيلو أوراك دجاج مخلية
  • بصلة كبيرة
  • ½ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة كاري
  • ¼ ملعقة قرفة
  • ½ ملعقة كمون
  • ½ ملعقة كركم
  • ¼ ملعقة بابريكا
  • كوب حليب جوز الهند
  • ¼ كوب كزبرة مطحونة
  • 2 ملعقة زيت
  • ملح وفلفل أسود

الطريقة: 

  1. ضعي الزيت على النار وقلبي الدجاج فيه، حتى يحمر لون الدجاج قليلاً.
  2. أزيلي الدجاج وضعي البصلة والبهارات، ثم أضيفي حليب جوز الهند ثم الدجاج وقلبيها جيدًا.
  3. غطي الحلة واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة. 

2. طاجن اللحم بالخضروات

المقادير:

  • كيلو لحم (وش فخدة)
  • بصلة كبيرة مقطعة
  • جزرة كبيرة مقطعة
  • 2 ثوم مفروم
  • 6 قطع مشروم مقطع
  • 3 أكواب مرقة لحم
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • كوب ماء
  • 2 ملعقة زبد
  • 2 ملعقة زيت
  • ملح وفلفل أسود
  • قليل من الدقيق
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المقطع

بالإضافة إلى قطعة من الشاش تحتوي على:

  • حب هيل
  • قرنفل
  • قليل من الزعتر
  • 10 حبات فلفل أسود
  • بقدونس

الطريقة:

  1. ضعي البهارات في الشاش واربطيه جيدًا.
  2. ضعي زيت على النار، ثم ضعي اللحم في الدقيق، وقلبيه في الزيت حتى يتغير لون اللحم.
  3. أزيلي اللحم وضعي البصل والجزر والمشروم والشاش والثوم ثم الليمون ومرقة اللحم ثم اللحم وغطي الإناء على نار هادئة لمدة ساعتين.

3. الدجاج البرياني

المقادير:

  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 3 أكواب مياه مغلية
  • دجاجة مقسمة لأربع قطع وزن كيلو
  • بصلة كبيرة مقطعة
  • 2 طماطم مبشورة
  • ملعقة صغيرة صلصة
  • 3 ملاعق زيت

البهارات:

  • 3 حبات هيل مطحون
  • 4 حبات قرنفل
  • 2 أعواد قرفة
  • ملعقة كمون
  • ورقة لورا
  • ½ كوب كزبرة مفرومة
  • 3 حبات زعفران منقوعة في مياه مغلية

خلطة الدجاج:

  • ½كوب زبادي
  • ملعقة زنجبيل
  • ملعقة ثوم مفروم
  • ½ ملعقة كركم
  • ½ ملعقة بابريكا
  • 2 ملعقة عصير ليمون
  • ملعقة نعناع مفروم
  • ملح وفلفل

للتزيين:

  • 2 ملعقة كاجو محمص
  • بصلة مكرملة

الطريقة:

  1. في وعاء عميق، اخلطي الدجاج بالزبادي وباقي مكونات التتبيل واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
  2. ضعي الحلة على النار وضعي الزيت والبصل والدجاج ثم أضيفي الصلصة واللورا و القرفة والكمون والقرنفل، ثم أضيفي الطماطم المبشورة والماء والكزبرة والملح والفلفل، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
  3. أضيفي للدجاج الأرز والزعفران وغطي الإناء لمدة 25 دقيقة على نار هادئة. 

4. أوراك الدجاج المقرمشة

المقادير:

  • 12 قطعة من أوراك الدجاج بالعظم
  • ½4 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • كوب حليب
  • كوب دقيق
  • ½ ملعقة ثوم بودر
  • ½ ملعقة بصل بودر
  • ¼ ملعقة بابريكا
  • ½ ملعقة زعتر
  • ½ملعقة ريحان
  • 2 بيضة
  • ملعقة حليب
  • ملح وفلفل أسود

الطريقة:

  1. ضعي الليمون على الحليب واتركيه لمدة 15 دقيقة قبل أن تنقعي أوراك الدجاج فيها، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  2. في كيس ضعي الدقيق وأضيفي له الزعتر والريحان والثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والملح والفلفل ورجي الكيس لتمتزج المكونات جيدًا. 
  3. في وعاء منفصل، ضعي البيض وقليل من الحليب والملح والفلفل واخلطيها جيدًا.
  4. ضعي الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم الدقيق مرة أخرى ثم اقليه. 

5. الصفائح

المقادير:

  • كوب ماء فاتر
  • ملعقة صغيرة سكر
  • ملعقة صغيرة خميرة
  • 3 أكواب دقيق
  • ملعقة ملح
  • 2 ملعقة زيت زيتون
  • 250 جرام جبن عكاوي

الطريقة:

  1. ضعي الخميرة والسكر والماء الدافيء في طبق صغير واخلطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
  2. ضعي في العجان الدقيق والزيت والملح والخميرة ثم يغطى العجين ويترك ليتضاعف.
  3. شكلي العجين وضعي الجبن فيه ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

مع الشيف ديانا
مع الشيف ديانا

موضوعات أخرى

التعليقات