7 وصفات مكسيكية لذيذة

وصفات مكسيكية

يشتهر المطبخ المكسيكي بتوابله الحارة وبهارات البابريكا المدخنة، كذلك فإن أنواعًا كثيرة من الخضار تدخل كمكون أساسي في الأكلات المكسيكية، كالذرة والفاصوليا السوداء والحمراء، وقد تأثرت المكسيك بالحضارة الإسبانية في أثناء الاحتلال، فدخلت أطباق إسبانية عديدة إلى المطبخ المكسيكي، كحلوى التشوروز وكيك تريس ليتشيس أو كيك الثلاثة أنواع من الحليب، واليوم تُساعدكِ "سوبرماما" على تقديم سبع وصفات مكسيكية مميزة ولذيذة، فتابعي القراءة لتتعرفي معنا إلى مقاديرها وطرق تحضيرها.

7 وصفات مكسيكية

إليكِ هذه الوصفات المكسيكية الرائعة، جربيها بنفسكِ مع إضافة لمستكِ الخاصة إليها، ولا تنسي مشاركتنا رأيكِ ورأي أسرتكِ وضيوفكِ بشأن أفضل الأطباق التي أعجبتهم.

طريقة عمل كاساديا الكوسة والجبن المكسيكية

وصفات مكسيكية - طريقة عمل كاساديا الكوسة والجبن المكسيكية

المقادير:

  • 2 كوب (300 جم) كوسة مقطعة شرائح رفيعة.
  • 4 أرغفة خبز تورتيلا بدقيق القمح الكامل.
  • ¾ كوب (150 جم) جبن كوجيتا المكسيكي أو جبن شيدر مبشور.
  • ⅔ كوب (133 جم) بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة.
  • ¾ كوب (150 مل) صلصة طماطم طازجة.
  • ثمرة فلفل هالبينو مقطع شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
  • ثمرة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة.
  • شرائح ليمون للزينة.

طريقة التحضير:

  1. وزعي نصف كمية الكوسة فوق رغيفين من خبز التورتيلا، ثم وزعي نصف كمية الجبن.
  2. ضعي باقي الكوسة والجبن كطبقة ثانية فوق الطبقة الثانية من الكوسة والجبن.
  3. رشي نصف كمية البصل الأخضر والهالبينو فوق الكوسة، ثم ضعي باقي التورتيلا فوق الخليط.
  4. سخني مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، وادهنيها بنصف كمية الزيت، ثم ضعي رغيف الكاساديا الأول، واتركيه لمدة دقيقتين حتى يُصبح ذهبي اللون.
  5. اقلبي الرغيف على الجهة الثانية، واتركيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى يُصبح ذهبي اللون، ويذوب الجبن تمامًا.
  6. كرري الخطوات السابقة مع الرغيف الثاني، ثم قطعي كل رغيف إلى أربع قطع.
  7. ضعي الكاساديا في طبق التقديم، وزينيها بالأفوكادو وباقي البصل الأخضر والهالبينو، وقدميها مع صلصة الطماطم وشرائح الليمون.

طريقة عمل بوريتو البيض المخفوق المكسيكي

وصفات مكسيكية - طريقة عمل بوريتو البيض المخفوق المكسيكي

المقادير:

  • 2 كوب (400 جم) بروكلي مقطع قطعًا صغيرة.
  • 3 ثمرات بصل أخضر مقطعة شرائح (افصلي الجزء الأبيض عن الجزء الأخضر).
  • 2 ملعقة صغيرة (10 مل) زيت زيتون.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • 4 بيضات كبيرة الحجم.
  • ½ كوب (100 جم) فاصوليا حمراء أو سوداء مسلوقة.
  • 2 رغيف خبز تورتيلا بدقيق القمح الكامل.
  • ½ كوب (100 جم) جبن شيدر مبشور.
  • ¼ كوب (50 جم) أوراق كزبرة طازجة.
  • ½ كوب (100 جم) صلصة طماطم طازجة.

طريقة التحضير:

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البروكلي والجزء الأبيض من البصل الأخضر والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة أربع إلى ست دقائق.
  2. ضعي البيض في وعاء كبير، ثم أضيفي الجزء الأخضر من البصل والملح والفلفل الأسود، واخفقي جيدًا.
  3. أضيفي البيض إلى خليط البروكلي، وقلبي لمدة أربع دقائق حتى ينضج البيض.
  4. افردي خبز التورتيلا، ثم وزعي الجبن والكزبرة عليه، ثم وزعي البيض فوق الجبن.
  5. لفي الخبز على شكل رول، ثم قطعيه إلى نصفين، وضعيهما في طبق التقديم، وقدميهما مع صلصة الطماطم الطازجة.

طريقة عمل دجاج التاكيتوس الحار

وصفات مكسيكية - طريقة عمل دجاج التاكيتوس الحار

المقادير:

  • 3 أكواب (600 جم) دجاج مسلوق مقطع شرائح رفيعة.
  • كوب (226 جم) جبن كريمي.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم حارة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر حار بودرة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 12 رغيف تورتيلا صغير الحجم.
  • ½ 1 كوب (300 جم) جبن شيدر مبشور.
  • ½ 1 كوب (300 جم) جبن شيدر بالفلفل الحار مبشور.
  • سلطة الطماطم المكسيكية للتقديم.

صوص الأفوكادو:

  • ثمرة أفوكادو كبيرة الحجم منزوعة النوى.
  • ½ كوب (100 جم) كريمة حامضة (ساور كريم).
  • ¼ كوب (50 جم) كزبرة طازجة.
  • فص ثوم مهروس.
  • عصير ليمون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. ضعي مقادير صوص الأفوكادو في محضر الطعام، واهرسيها ناعمًا.
  2. سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  3. ضعي الدجاج والجبن والصلصة والكمون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  4. سخني خبز التورتيلا في الميكروويف لمدة 30 ثانية، حتى تُصبح دافئة.
  5. ضعي الحشو على طرف خبز التورتيلا، ثم رشي الجبن الشيدر بنوعيه فوق الدجاج.
  6. لفي الخبز كالرول، ثم رصي رولات التورتيلا في صينية مدهونة بقليل من الزيت، واجعلي نهاية اللفة إلى الأسفل.
  7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
  8. ضعي رولات الدجاج في طبق التقديم، ثم زينيها بصوص الأفوكادو، وقدميها مع سلطة الطماطم المكسيكية.

طريقة عمل تاكو الجمبري المكسيكي

وصفات مكسيكية - طريقة عمل تاكو الجمبري المكسيكي

المقادير:

  • كيلو (1000 جم) جمبري نظيف ومقشر.
  • 6 ثمرات ليمون صغيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا مدخنة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • 10 أرغفة تورتيلا دقيق الذرة.
  • ثمرة فجل كبيرة مقطعة شرائح.
  • أوراق بقدونس طازجة.
  • جبن كوتيجا مكسيكي مفتت.

طريقة التحضير:

  1. ضعي البابريكا والملح والكمون في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
  2. قطعي الليمون إلى شرائح، ثم أضيفيها إلى البهارات.
  3. أضيفي الجمبري، وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات، ثم اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
  4. رصي الجمبري والليمون بالتبادل في أسياخ خشبية.
  5. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم اشوي الجمبري لمدة أربع إلى خمس دقائق لكل جهة حتى ينضج.
  6. وزعي الجمبري بالليمون فوق خبز التورتيلا، ثم زيني الوجه بالكزبرة والفجل والجبن المكسيكي، وقدميه دافئًا.

طريقة عمل سلطة الطماطم المكسيكية

وصفات مكسيكية - طريقة عمل سلطة الطماطم المكسيكية

المقادير:

  • 6 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة جدًّا.
  • ثمرة بصل صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة جدًّا.
  • ½ كوب (100 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
  • 1 - 2 ثمرة هالبينو منزوعة البذور، ومفرومة ناعمًا.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) سيقان كزبرة طازجة مفروم ناعمًا.
  • فص ثوم مهروس.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.

طريقة التحضير

  1. ضعي جميع المقادير في طبق التقديم، وقلبيها جيدًا.
  2. غطي الوعاء بورق بلاستيك، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين قبل التقديم.
  3. قدمي السلطة باردة مع التاكو المكسيكي والفاهيتا، والأطباق المكسيكية المختلفة.

طريقة عمل خبز التورتيلا

وصفات مكسيكية - طريقة عمل خبز التورتيلا

المقادير:

  • 2 كوب (260 جم) دقيق متعدد الاستخدمات، أو دقيق ذرة، أو دقيق القمح الكامل.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
  • ¾ كوب (180 مل) ماء فاتر.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.

طريقة التحضير:

  1. ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء والزيت، واعجني بيديكِ حتى يتكون لديكِ عجين طري ومتماسك.
  2. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركي العجين يرتاح لمدة عشر دقائق.
  3. قسمي العجين إلى ثماني كرات متساوية الحجم، ثم افردي كل كرة إلى دائرة بحجم 18 سنتيمترًا تقريبًا.
  4. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، وادهنيها بنقطة زيت، ثم ضعي كل رغيف، واتركيه لمدة دقيقة لكل جهة، ثم قدميه دافئًا.

طريقة عمل حلوى السوبايبيلاس المكسيكية

وصفات مكسيكية - طريقة عمل حلوى السوبايبيلاس المكسيكية

المقادير:

  • كوب (130 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
  • ½ - 1 ملعقة صغيرة (2.5 – 5 جم) بيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
  • ⅓ كوب (80 مل) ماء دافئ.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
  • سكر، أو عسل أبيض للزينة.

طريقة التحضير:

  1. ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبد، واعجني جيدًا.
  2. أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
  3. غطي العجين بمنشفة نظيفة، واتركيه يرتاح لمدة عشر دقائق.
  4. افردي العجين إلى مستطيل بأبعاد "25 * 30" سنتيمترًا تقريبًا.
  5. قطعي العجين إلى 12 مربعًا تقريبًا، أو 12 دائرة بواسطة قواطع البسكويت الدائرية.
  6. حمري الحلوى في زيت غزير ومغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جهة، ثم أخرجيها على مناديل مطبخ، لتتخلصي من الزيت الزائد.
  7. رصي الحلوى في طبق التقديم، وزينيها بالسكر البودرة أو العسل الأبيض.

استعرضنا معكِ عزيزتي "سوبرماما" سبع وصفات مكسيكية، ننصحكِ بأن تُجددي في أطباقكِ على وجبتي الغداء أو العشاء، وقدميها لأسرتكِ وضيوفكِ، واستمتعي معهم بمذاقها الرائع والشهي.

تعرفي إلى مزيد من أفكار الوصفات المختلفة في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".

المصادر:
Good House Keeping
Good House Keeping
Taste of Home
Taste of Home
Taste of Home

عودة إلى المطبخ

حفصة ولي الدين

بقلم/

حفصة ولي الدين

صيدلانية أهوى المطبخ وإعداد الأطباق المختلفة خاصة كل ما هو غير تقليدي، وأهتم ببعض الأعمال اليدوية مثل التطريز والكروشيه.

موضوعات أخرى
FRISCO ARTICLE 3
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon