البيض
الفسيخ
لنبدأ بالفسيخ وهو سمك البوري يتم تعريضه للشمس حتى ينتفخ ويتحلل وتنبعث منه رائحه كريهة ثم يضاف إليه قليل من الملح. حسب وزارة الصحة المصرية، يجب الإمتناع نهائيا عن تناول الفسيخ، لأنه خطر على الصحة ويسبب التسمم والشلل.
السردين
يتم تخليل السردين وتناوله مملحا مع رش الليمون والخل وقطرات من الزيت عليه. السردين يحتوي على دهون الأوميجا ٣ لذلك فهو مفيد للذاكرة وعمليات المخ وللجلد والبشرة والبصر والقلب ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. ولكن بسبب الملح فهي ترفع الضغط.
الرنجة
يتم تناول الرنجة المدخنة كطبق بديل لمن لا يحبون الفسيخ ولا السردين في شم النسيم. الرنجة غنية بدهون الأوميجا ٣ وفيتامين D ولذلك فهي مفيدة للذاكرة والعمليات العقلية وللنمو ولصحة القلب والدورة الدموية. أما فيتامين D فهو مهم لتتمكن العظام من امتصاص الكالسيوم وكذلك لتقوية الجهاز المناعي. لكنها شديدة الملوحة لذلك فهي ترفع الضغط أيضا.
الخس
أوراق الخس الخضراء تحتوي على فوائد غذائية عظيمة، منها الفيتامينات مثل فيتامين A و K و C ومعادن مثل الحديد والمغنسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم. الخس مفيد للبشرة والبصر ويمنع الأنيميا ويحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وألزهايمر.
الليمون
الليمون مستودع للفوائد الغذائية، وهو أساسي في شم النسيم، يرش على السمك وعلى البصل، وكذلك على الحمص والترمس. عصير الليمون مضاد فعال للبكتيريا وهو غني بفيتامين C و A وهو مفيد للكبد والمعدة ومشاكل الهضم. الليمون مفيد جدا للعناية بالجلد وهو مضاد للتجاعيد. يفيد الليمون في العنياة بالأسنان، والتخلص من ألمها، وإنعاش الفم وإيقاف نزيف اللثة. وهو مهم أيضا لضغط الدم المرتفع والتخسيس والحمى وهو منقي للدم.
البصل الأخضر
لا يمكن الاستغناء عن البصل الأخضر على مائدة شم النسيم. من الناحية الغذائية، فالبصل الأخضر فاتح للشهية ويمنع الإسهال وينظم ضغط الدم وهو يقتل أي فطريات ويمنع نمو خلايا السرطان خاصة سرطان القولون. البصل الأخضر غني بفيتامين A و C والكالسيوم. وهو يسرع من الدورة الدموية ومن امتصاص فيتامين B1 لذلك فهو يقلل من الإحساس بالتوتر والتعب.
الحمص
كوب من حمص الشام بالشطة والليمون.. وتصبحين في عالم آخر! الحمص يقلل من الكوليسترول ويمنع الإصابة بمرض السكر وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية. الحمص مصدر غني بالبروتين والألياف والحديد. وهو يعطي طاقة ويمنع الإصابة بمرض سرطان الثدي.
الترمس
طبق الترمس بالليمون، من أشهر الأطباق المصرية للتسلية. الترمس غني بالألياف والبروتين. وهو يمنع الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
