نفقد جميعًا صغارًا وكبارًا مقاومتنا أمام رائحة الشاورما، وقد تحاولين إعدادها في المنزل، ولكنكِ لا تحصلين على مذاق شاورما المحلات نفسه، والسر وراء ذلك في التتبيلة التي تمنحها مذاقًا رائعًا، وإذا كنتِ وأسرتكِ من محبي الشاورما، وتريدين إعدادها في المنزل بمكونات مضمونة، ستخبركِ "سوبرماما" بطريقة تقطيع صدور الدجاج شاورما، وأفضل تتبيلة لتحصلي على طعم ساندوتشات الشاورما الجاهزة.
طريقة تقطيع صدور الدجاج شاورما
قد تبدو مهمة تقطيع صدور الدجاج بسيطة، ومع ذلك فإنكِ قد تواجهين صعوبة في إعدادها للشاورما، فإما أنكِ لا تحصلين على شرائح متساوية أو أنها تكون زلقة للغاية فلا تتحكمين فيها، لذا إليكِ بالصور طريقة تقطيع صدور الدجاج كالمحترفين:
- ضعي صدور الدجاج منزوعة الجلد في الفريزر ربع ساعة على الأقل قبل تقطيعها، سيساعد ذلك على تماسكها وتسهيل تقطيعها.
- ضعي صدور الدجاج على لوح التقطيع بحيث يكون اتجاه ألياف الأنسجة موازيًا لكِ، كما توضح الصورة.
- ثبتي أصابعك على صدر الدجاج، واضغطي جيدًا حتى لا تتحرك في أثناء التقطيع.
- استخدمي سكينًا حادة جيدًا، وقطعي الدجاج في عكس اتجاه ألياف النسيج، حتى لا تجدينها طرية، وتتمزق خلال التقطيع.
- اقطعي شرائح الدجاج بسُمك نصف سنتيمتر تقريبًا.
- اقطعي الشرائح مرة بشكل أرفع، واحرصي على ألا تكون رقيقة للغاية، حتى لا تصبح جافة بعد طهيها.
أما إذا كان يصعب عليكِ تقطيعها بهذه الطريقة، فاستخدمي المقص المخصص للحوم (مقص العظام) مع تقطيعها عكس اتجاه نسيج اللحم كما ذكرنا.
بعد أن تعرفتِ إلى طريقة تقطيع الدجاج، لتحصلي على مذاق شاورما المحلات نفسه، نقدم لكِ فيما يلي أكثر من تتبيلة شهية.
اقرئي أيضًا: طريقة خلي الدجاج بالخطوات
أفضل تتبيلات شاورما الدجاج
تُوجد أكثر من طريقة لتتبيلة الشاورما، وكل ربة منزل لديها الفرصة لتحصل على مذاق أقرب للمحلات، لذا جمعنا لكِ أشهر تتبيلات شاورما الدجاج لتختاري من بينها، فكل ما عليكِ بعد تقطيع صدور الدجاج شرائح رفيعة بالطريقة السابقة، وضعها في وعاء وغمرها بما يناسبك من التتبيلات التالية:
التتبيلة الأولى:
- ملعقة كبيرة (15 مللي) زيت نباتي.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) بودرة بصل.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) بودرة ثوم.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) سماق.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) نعناع مجفف.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مللي) خل.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) ملح.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) فلفل أسود.
التتبيلة الثانية:
- ملعقة كبيرة (12.5 جرام) زبادي أو حليب رائب.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مللي) خل.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة (5 جرام) مستردة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) ملح.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) بودرة بصل.
- ملعقة صغيرة ( 5 جرام) بهارات دجاج.
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جرام) قرفة.
- عصير ليمونة كبيرة.
التتبيلة الثالثة:
- 2 ملعقة كبيرة (30 مللي) زيت.
- ملعقة كبيرة (15 مللي) طحينة.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مللي) خل.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) ملح.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) نعناع مجفف.
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جرام) زنجبيل.
- عصير ليمونة كبيرة.
اختاري عزيزتي التتبيلة المناسبة لكِ، حتى تحصلي على المذاق المفضل والأقرب لمحلات الشاورما، ويُفضل تتبيل الدجاج من اليوم السابق، حتى تمتصها أنسجة الدجاج جيدًا، وتكتسب مذاقًا غنيًّا. كذلك يُفضل أن يكون الخل مكونًا أساسيًّا في التتبيلة، لأنه يساعد على نضج الشاورما وتطرية اللحم.
طريقة التحضير:
- اطهي الشاورما بعد تتبيلها على الشواية (الجريل) أو في مقلاة غير لاصقة بقليل من الزيت، مع إضافة شرائح بصل وفلفل، وقبل النضج بقليل أضيفي شرائح طماطم وقليل من البقدونس.
- قلبي الشاورما حتى تكتسب لون الشواء المميز، وقدميها في خبز فينو أو سوري مع الثومية وسلطة الطحينة، أو استخدميها لعمل فتة الشاورما حسب رغبتك.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل الشاورما السورية
قدمنا لكِ عزيزتي طريقة تقطيع صدور الدجاج شاورما، ومجموعة من التتبيلات، كذلك تتوافر في محلات العطارة توابل مخصصة للشاورما، لا تحتاج لإضافات سوى قليل من الزيت، جربي عدة طرق وجددي في الوصفة حسبما يناسبك، حتى تحصلي على المذاق المفضل لكِ.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
