طريقة عمل الدجاج بالمشمش على الطريقة المغربية
مقادير الدجاج بالمشمش على الطريقة المغربية
- دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
- 2 كوب ماء.
- ¼ 1 كوب مشمش مجفف منقوع في ماء.
- ¼ كوب عسل أبيض.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- حزمة كزبرة طازجة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ¼ ملعقة صغيرة كركم.
- ¼ ملعقة صغيرة زعفران.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- عود قرفة.
- ملح و فلفل أسود.
طريقة تحضير الدجاج بالمشمش على الطريقة المغربية
- على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والزعفران والكركم وعود القرفة وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي حزمة الكزبرة دون تقطيع ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- ضعي الكزبرة وعود القرفة والدجاج في طبقين منفصلين مع الاحتفاظ بالمرقة في القدر.
- أضيفي المشمش إلى المرقة ثم ضعي العسل والقرفة المطحونة وقلبي واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 – 15 دقيقة.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق.
- ضعي الدجاج في أطباق التقديم مع المشمش والصوص الخاص به.
- زيني الطبق بالسمسم المحمص وقدميه مع الخبز المحمص أو الأرز الأبيض أو الكسكس المغربي.
