طريقة عمل اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية
مقادير اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية
- ½ 1 كيلو لحم مقطع مكعبات كبيرة.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ¾ 1 كوب ماء.
- ¼ 1 كوب برقوق.
- ½ كوب لوز مقشّر ومحمص.
- ¼ كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 عود قرفة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية
- في وعاء، ضعي نصف كمية الزيت ثم أضيفي الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والكركم والزعفران والقرفة المطحونة، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي جيدًا ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي قطع اللحم وشوحيها على الجهتين حتى يُصبح لونها بنيًّا.
- أضيفي الثوم والبصل وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي ¾ كوب ماء ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- على نار متوسطة ضعي كوبًا من الماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي البرقوق واتركيه لمدة 5 دقائق.
- صفي البرقوق من ¾ كمية الماء ثم أعيدي البرقوق وباقي الماء إلى النار.
- أضيفي عودي القرفة والزبدة والسكر وقلبي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى.
- ضعي اللحم في طبق التقديم وزينيه بالبرقوق والصوص الخاص به واللوز والسمسم المحمص.
- قدميه مع الأرز الأبيض أو الكسكس المغربي.
