طريقة عمل طاجين الضأن مع البرقوق

طريقة تحضير طاجين الضأن مع البرقوق

1. قلمى الدهون الزائدة من الضأن وقطعى اللحم إلى قطع بسمك 4 سم.
2. سخنى الزيت فى حلة كبيرة وشوحى اللحم الضأن على نار متوسطة إلى عالية على 3 دفعات. ثم ضعيه جانباً.
3. خفضى الحرارة إلى متوسطة منخفضة وإطهى البصل لمدة 5 دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى يصبح طرى وذهبى اللون إلى بنى.
4. اضيفي الثوم والكمون والزنجبيل والبابريكا واطهيهم مع التقليت، لمدة دقيقة واحدة.
5. اضيفى المرقة بالتدريج، مع التقليب وتجريف قاع الحلة حتى لا تلصق المكونات. اضيفى عود القرفة وحبات الحبهان-الهيل- وثم أعيدى اللحم إلى الحلة وغطيها واتركيه لينضج. اطهيه على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة، حتى ينضج اللحم.
6. اضيفى البطاطا الحلوة للحلة و اطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح طرية. اضيفى الفاصوليا والبرقوق واطهيهم لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضجوا تماماً.
7. زينى الوجه بأوراق الكزبرة وقدميه مع الأرز.