طريقة عمل عثملية لبنانية

مقادير عثملية لبنانية
- ½ كيلو (500 جم) كنافة خشنة.
- ½ 1 كوب (300 جم) سمن.
- 3 أكواب (750 مل) حليب كامل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) خل أبيض.
- ¾ كوب (150 جم) قشدة.
- ¼ كوب (50 جم) فستق حلبي مجروش.
- 2 كوب (400 جم) سكر.
- كوب (250 مل) ماء.
- ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل كنافة بوبس
طريقة تحضير عثملية لبنانية
- اقدحي السمن على نار متوسطة، أي سخنيه حتى تشمي رائحته، ثم ارفعيه من على النار، واتركيه قليلًا حتى تهدأ حرارته.
- ضعي السمن على الكنافة، ثم افركيها بيديكِ جيدًا حتى تتشرب الكنافة السمن.
- اقسمي الكنافة بالتساوي بين صينيتين، ثم افردي الكنافة جيدًا بهما واضغطي عليهما بقعر كوب حتى تتماسك الكنافة خلال خبزها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الصينيتين في الفرن على الرف الأوسط، حتى تكتسب اللون الذهبي من الحواف لمدة 15 دقيقة.
- افتحي الشواية وضعي الكنافة تحتها حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- أخرجي الكنافة من الفرن، واتركيها تبرد تمامًا قبل حشوها.
- سخني الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين خلًا، ثم قلبي حتى يتخثر الحليب.
- ضعي الحليب المتخثر في قطعة شاش، ثم اعصريه بيديكِ جيدًا للتخلص من الماء.
- أضيفي القشدة وماء الزهر وملعقتين كبيرتين من الفستق إلى الحليب المتخثر، وقلبي جيدًا.
- ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة لعمل شراب السكر، ثم قلبي حتى يذوب السكر.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة، حتى يصبح كثيف القوام ولزجًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- أضيفي عصير الليمون إلى شراب السكر، ثم ارفعيه من على النار.
- ضعي طبقة كنافة في طبق التقديم، ثم وزعي خليط القشدة فوقه، ثم ضعي طبقة الكنافة الثانية فوقها.
- اسقي الكنافة بكمية وفيرة من شراب السكر، ثم زينيها بالفستق المتبقي.
- ضعي الكنافة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم قدميها باردة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل كنافة بالكاسترد