طريقة عمل بهجة السلطان التركية

  • 105 دقيقة
  • 6 أشخاص
  • 513kcal سعرة حرارية

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير بهجة السلطان التركية

  • كيلو (1000 جم) لحم مقطع مكعبات صغيرة.
  • 2 كوب (500 مل) ماء مغلي أو مرق لحم.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
  • ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح طولية.
  • 4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 4 فصوص ثوم مهروسة.
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بودرة فلفل أحمر حار.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) أوريجانو مجفف.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.

صلصة البشاميل بالباذنجان:

  • 4 ثمرات باذنجان متوسطة الحجم.
  • 2 كوب (500 مل) حليب.
  • ¼ كوب (28 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة (42.5 جم) زبد.
  • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق.
  • ½ 2 ملعقة كبيرة (31.25 جم) جبن بارميزان مبشور.
  • ½ 2 ملعقة كبيرة (31.25 جم) جبن شيدر مبشور.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير بهجة السلطان التركية

  1. ضعي الباذنجان على صاج معدني على نار متوسطة، وقلبيه باستمرار حتى يكتمل شيّه.
  2. ارفعي الباذنجان عن النار، واتركيه جانبًا لِيبرد.
  3. ضعي اللحم والدقيق والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود في وعاء، وقلبي حتى يُغطي الدقيق اللحم تمامًا.
  4. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم والسكر وقلبي لمدة خمس دقائق، حتى يُصبح لونه بنيًّا.
  5. أضيفي شرائح البصل، وقلبيها لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
  6. أضيفي الطماطم والصلصة والأوريجانو، وقلبي لمدة 30 ثانية.
  7. أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 60 – 90 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  8. تخلصي من القشرة الخارجية للباذنجان، ثم ضعيه في محضر الطعام، واهرسيه ناعمًا.
  9. أذيبي الزبد في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقتين.
  10. أضيفي الحليب تدريجيًّا، وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق.
  11. قلبي البشاميل حتى يغلي ويغلظ، ثم ارفعيه عن النار.
  12. أضيفي الجبن بنوعيه، وقلبيه حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي الباذنجان المهروس والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
  13. أضيفي نصف كمية البقدونس، وقلبي جيدًا.
  14. ضعي البشاميل في طبق التقديم، ثم وزعي فوقه اللحم، وزينيه بباقي البقدونس.
  15. قدمي الطبق ساخنًا مع الخبز التركي.

 

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

المصدر:
Hünkar Beğendi (The Sultan’s Delight), a classic Turkish recipe

تؤكل مع

موضوعات أخرى
9months
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon