طريقة عمل الكليجة الكردية
مقادير الكليجة الكردية
- 3 أكواب (390 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب (130 جم) دقيق قمح كامل.
- ½ 1 كوب (180 جم) سكر بودرة.
- 2 كوب (452 جم) سمن أو زبد ذائب وبارد.
- ¼ كوب (60 مل) حليب دافئ.
- 2 بيضة في درجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة كبيرة (17.75 جم) سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة (9 جم) حبة البركة.
- ملعقة صغيرة (3 جم) خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة (2 جم) بشر ليمون.
- ½ 1 ملعقة صغيرة (3 جم) يانسون مطحون.
- ملعقة صغيرة (2 جم) قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة (2 جم) قرنفل مطحون.
- ملعقة صغيرة (2 جم) محلب.
- ملعقة صغيرة (2 جم) كركم.
- ملعقة صغيرة (4.5 جم) بيكنج باودر.
- ½ ملعقة صغيرة (1 جم) جوزة الطيب مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة.
- رشة ملح.
للزينة:
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة (2 جم) قهوة سريعة الذوبان أو نسكافيه.
- 3 ملاعق كبيرة (26.5 جم) سمسم محمص.
- 2 ملعقة كبيرة (18 جم) حبة بركة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة
طريقة تحضير الكليجة الكردية
- ضعي الحليب والخميرة في وعاء صغير، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ مدة خمس دقائق.
- ضعي الدقيق بنوعيه في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر البودرة والبيكنج باودر والسمسم وحبة البركة وجميع البهارات المطحونة والمحلب والملح والليمون، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي السمن، واعجني وافركي بيديكِ حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا، ويمتزج الخليط.
- ضعي البيضتين في وعاء صغير، ثم أضيفي الفانيليا، واخفقي جيدًا.
- أضيفي البيض إلى الدقيق والسمن، واعجني جيدًا.
- أضيفي خليط الحليب والخميرة، واعجني بيديكِ حتى تجمعي العجين، ولا يلتصق بيديكِ، ويمكنكِ إضافة قليل من الدقيق، إذا التصق العجين في يديكِ خلال عملية العجن.
- غطي الوعاء بورق نايلون شفاف، واتركيه في مكان دافئ مدة ساعتين.
- شكلي العجين بقوالب المعمول، ثم رصيها في صينية مغطاة بورق زبدة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 30 دقيقة.
- أضيفي القهوة إلى البيضة المخفوقة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- ادهني الكليجة من الأعلى بخليط البيضة والقهوة، ثم رشي السمسم وحبة البركة على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن مدة 10 – 13 دقيقة حتى تُصبح الكليجة ذهبية اللون.
- أخرجي الكليجة من الفرن، واتركيها تبرد، ثم قدميها مع المشروبات الساخنة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل المعمول السوري بالطحين
یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.
مشاركة المقالة
- Share via Facebookفيسبوك
- Share via Twitterتويتر
