طريقة عمل التتر برك

مقادير التتر برك
للعجين:
- كوب (150 جم) دقيق.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة (5 مل) زيت ذرة.
- ½ كوب (125 مل) ماء دافئ للعجن.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد للتحمير.
للحشو:
- ¼ كيلو (250 جم) لحم مفروم.
- ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة قرفة.
لصوص الزبادي:
- ½ كيلو (500 جم) زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) طحينة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) عصير ليمون.
للطشة:
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة خضراء مفرومة.
- ¼ كوب (50 جم) صنوبر.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل سمبوسك باللحم
طريقة تحضير التتر برك
- في وعاء، قلبي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الزيت، وافركيه مع الدقيق.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا في أثناء العجن بيديكِ حتى يصبح لديكِ عجين متماسك وطري.
- غطي العجين، واتركيه يرتاح 30 دقيقة، ثم رشي طاولة المطبخ بالدقيق، وافردي العجين حتى يصبح رقيقًا.
- قطعي العجين دوائر متساوية الحجم بقطاعة دائرية، ثم غطيها، وجهزي الحشو.
- في مقلاة، ضعي اللحم المفروم، ثم قلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البصل والملح والفلفل الأسود والقرفة، ثم قلبي حتى ينضج ويجف ماؤه.
- اتركي الحشو يبرد، ثم احشي دوائر العجين، ثم أغلقيها على شكل نصف دائرة، واضغطي على الأطراف بأصابعكِ جيدًا، حتى لا تنفتح في أثناء الطهي.
- اغلي كمية من الماء في قدر على نار متوسطة، ثم ضعي الفطائر المحشوة بها 30 ثانية، ثم انتشليها وصفيها جيدًا.
- في مقلاة، أذيبي الزبد، ثم حمري الفطائر حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم صفيها من الزبد، ورصيها في طبق التقديم.
- في وعاء، اخلطي الزبادي مع الطحينة والثوم المفروم وعصير الليمون جيدًا.
- في مقلاة، أذيبي الزبد، ثم ضعي الصنوبر، وقلبيه في الزبد حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء، ثم ارفعي المقلاة من على النار.
- ضعي صوص الزبادي فوق الفطائر، ثم ضعي طشة الزبد مع الصنوبر المحمص والكزبرة، وقدميها.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل كبة السفرجلية