سوفليه الجبنة
المقادير
- 4 بيضات نفصل البياض عن الصفار .
- 25 ج دقيق أسمر ( سر الوصفة الأول )
- 40ج زبدة
- فص ثوم ( السر الثاني )
- 200 مل كريمة
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم
- نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم
- 125ج جبنة غرويير مبشورة
- ملح و فلفل و جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة من التارتار ( او نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون )
طريقة التحضير
- تدهن قوالب السوفليه بقليل من الزبدة
- ثم تدعك بفص الثوم لكي أن تتخيلي التركيبة لذيذة و منكهة كيف .
- يفرم ما تبقى من فص الثوم و يمزج مع باقي الزبدة في وعاء نخفق بياض البيض مع التارتار إلى أن يصير لامعا , تماسكا و مثل الثلج .
- تسخن الزبدة في وعاء على النار
- يضاف إليها الدقيق ... و تقلب جيدا .
- نضيف الكريما تدريجيا مع التحريك المتواصل .
- ترفع من على النار
- نضيف الملح و جوزة الطيب و الفلفل و الجبن المبشور .
- نضيف الثوم المعمر و صفار البيض الواحد تلو الآخر .
- نضيف الزيتون ... نقلب جيدا
- نسكب المزيج فوق بياض البيض المخفوق
- ثم نقلب بملعقة خشبية بحذر . يصب في قوالب السوفليه
- يخبز في فرن مسخن على درجة حرارة 180 مدة 25 دقيقة
- يطفى الفرن و يترك السوفليه بداخله مع فتح باب الفرن بسيطا .
يقدم دافئا و بالهنا و الشفا .
- المصدر:
- Assia Kitchen
