طريقة عمل الجبنة النابلسية

طريقة تحضير الجبنة النابلسية

1. على نار متوسطة، ضعي الحليب ثم أضيفي ملعقة من الملح الخشن وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح.
2. اتركي الحليب حتى يسخن وتصل حرارته إلى 37 درجة مئوية ثم ارفعيه من على النار، ويمكنك قياس الحرارة باستخدام مقياس الحرارة المخصص.
3. ضعي المنفحة في كوب وأضيفي إليهم بعض الحليب وقلبي جيدًا ثم أضيفي الخليط إلى باقي الحليب وقلبي جيدًا.
4. غطي القدر واتركيها 4 ساعات حتى يتجبن (يتخثر) الحليب.
5. قطعي الجبن المتكون إلى قطع حتى يسهل تصفيته من مصل الحليب (الشرش).
6.  في وعاء نظيف، ضعي شاشًا أو قماشًا نظيفًا وضعي داخله الجبن ثم أضيفي حبة البركة، وأحكمي اغلاق الشاش على الجبن حتى يتصفى من الماء.
7. اتركي الجبن يتصفى في الشاش لمدة لا تقل عن 12 ساعة في مكان جيد التهوية، ثم ضعي ثقلًا لمدة ساعتين على الشاش حتى يتصفى الجبن من الشرش تمامًا.
8. أخرجي الجبن من الشاش وقطعيه لمربعات واغمسيها في ملح خشن، ثم ضعيه في وعاء آخر ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
9. في وعاء على نار متوسطة، ضعي ماء وملحًا ومستكة ومحلب حسب الرغبة، ثم ضعي قطع الجبن واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار واتركيها تبرد، ثم احفظيها في ماء الغلي بعد أن يبرد. 
10. احفظي الجبن في الثلاجة وقدميه باردًا.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.