طريقة عمل العقدة اليمنية

مقادير العقدة اليمنية
- 1/2 دجاجة مُقطعة.
- 2 حبة بطاطس مُقطعة أصابع رفيعة.
- 3 حبات جزرمُقطعة أصابع رفيعة.
- 2 حبة كوسة مُقطعة أصابع رفيعة.
- حبة باذنجان مُقطعة أصابع رفيعة.
- 2 حبة فلفل مُقطعة أصابع رفيعة.
- 2 بصلة مُقطعة قطعًا صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
- ½ ملعقة كبيرة (5 جم) السبع بهارات.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 كوب (500 مل) ماء.
- زيت للقلي.
التجميع:
- 4 فصوص ثوم مُقطعة شرائح.
- 3 حبات فلفل حار مُقطعة شرائح.
- ثمرة طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) هريسة فلفل.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل دجاج الماسالا
طريقة تحضير العقدة اليمنية
- سخني الزيت، واطهي بصلة إلى أن تذبل، ثم أضيفي السبع بهارات وقلبي قليلًا، ثم أضيفي الدجاج.
- شوحي الدجاج، ثم أضيفي الكركم والفلفل الأسود، اتركيها قليلًا حتى تتجانس النكهات، ثم أضيفي الماء والملح.
- اتركي الدجاج ينضج على نار هادئة بعد الغليان، ثم قطعيه.
- اقلي البطاطس والجزر والكوسة والباذنجان والفلفل، في زيت غزير ساخن، كلًا على حدة.
- في مقلاة، للتجميع، اطهي البصلة الأخرى في ثلاث ملاعق كبيرة زيت إلى أن تذبل.
- أضيفي الطماطم والفلفل الحار والثوم وقلبي، ثم أضيفي هريسة الفلفل والبهارات المشكلة، حركي حتى تتجانس المكونات معًا.
- أضيفي الدجاج والخضراوات المقلية، قلبي حتى تتجانس المكونات معًا، واتركي المزيج قليلًا.
- ضعي في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا، مع الخبز والسلطة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل إسكالوب دجاج مشوي بالفرن