طريقة عمل دجاج الماسالا

مقادير دجاج الماسالا
- كيلو صدور دجاج منزوع الجلد والعظم، ومقطع مكعبات.
- ½ 1 كوب زبادي.
- بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- 2 كوب كريمة طبخ.
- كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات.
- ¾ كوب كزبرة خضراء مقطعة.
- ¼ كوب صلصة طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة زبد.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 4 ملاعق صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
- 4 ملاعق صغيرة كركم.
- 4 ملاعق صغيرة بهارات ماسالا.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار جاف مجروش.
- 6 حبات حبهان (هيل) مجروش.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير دجاج الماسالا
- في وعاء صغير، ضعي الثوم والزنجبيل والكركم وبهارات الماسالا، والكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- في وعاء آخر، ضعي الزبادي والملح ونصف كمية خليط البهارات السابق.
- أضيفي الدجاج وقلبي جيدًا، ثم غطيه، وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- على نار متوسطة، ضعي الدجاج مع الصوص الخاص به، واتركيه حتى يغلي.
- اتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج.
- على نار متوسطة، ذوّبي الزبد، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي صلصة الطماطم والحبهان والفلفل الحار، وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي باقي البهارات وقلبي لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي مكعبات الطماطم واتركيها حتى تغلي.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب من فترة لأخرى.
- أضيفي الكريمة والكزبرة الخضراء وقلبي لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي الدجاج إلى خليط الكريمة، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- ضعي الدجاج في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الأرز البسمتي.
- المصدر:
- http://www.bonappetit.com