طريقة عمل كلمار محشي تونسي

مقادير كلمار محشي تونسي
- 6 قطع كلمار كامل مغسول ونظيف.
- ½ كوب (200 جم) أرز مغسول جيدًا.
- ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 3 ثمرات بصل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
- حزمة بقدونس مفروم.
- حزمة سلق، أو سبانخ مقطعة قطعًا صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجروش.
- ملح وفلفل أسود.
الصوص
- 2 كوب (500 مل) ماء مغلي.
- كوب (250 مل) عصير طماطم مركز.
- بصلة كبيرة مقطعة 8 قطع.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
- ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
اقرئي أيضًا: وصفات غير تقليدية للمحشي
طريقة تحضير كلمار محشي تونسي
- قطعي أصابع الكلمار إلى قطع صغيرة، واتركيها جانبًا.
- في وعاء كبير، ضعي أصابع الكلمار المقطعة، ثم أضيفي باقي المقادير عدا الكلمار، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- احشي الكلمار بهذا الحشو، ثم ثبتي فتحة الكلمار بخلة الأسنان، ثم اغرسي الشوكة في الكلمار برفق حتى لا ينفتح.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم شوحي الكلمار لمدة دقيقتين.
- أضيفي البصل والثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم، وقلبي جيدًا، واتركيه حتى يغلي.
- اتركي الكلمار على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- ذوّبي الصلصة في الماء، ثم صبي فوق الكلمار، واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الكلمار، ثم قدميه ساخنًا مع الكسكس وصوص الطماطم.
اقرئي أيضًا: سر خلطة المحشي الشهية