الحقيقة وراء بطاطس ماكدونالدز

    هل تكتمل أى وجبة من ماكدونالدز بدون بطاطس ماك اللذيذة المقرمشة ؟ حسناً نحن لسنا بصدد أن نشوه لكِ فكرتك عن بطاطس ماك المقلية لأنه ببساطة هناك الكثير من الوجبات السريعة الأكثر ضرراً منها . لكن فى السطور التالية سنوضح لكِ بعض الحقائق المفاجئة عن هذه الوجبة الشهيرة .

    القيمة الغذائية :

    500 سعر حراري ، 25 جرام من الدهون ، 63 جرام من الكربوهيدرات ، و350 ملح صوديوم ، 6 جرام من الألياف، و6 جرام بروتين .

    المكونات المذكورة :

    البطاطس ، زيت نباتى (زيت الكانولا، زيت فول الصويا المهدرج، ونكهة لحم بقرى [مشتقات الحليب والقمح] *، وحامض الستريك [مادة حافظة]) ، والدكستروز ، حامض الصوديوم بيروفوسفات (للحفاظ على اللون) ، والملح وديمثلبوليسيلوكسين . الزيت المستخدم للقلى يسمى أيضاً بTBHQ .
     
    (اقرأي أيضًا: دليل وجبات الأطفال في المطاعم السريعة)

    نكهة اللحم البقرى الطبيعى تحتوى على قمح محلل وحليب محلل كمكونات مبدئية .

    الصادم هو أن البطاطس من ماك ليست نباتية !

    قام بالدراسة على محتويات بطاطس ماك الدكتور " كريستوفر أوشنر" ، باحث فى مركز نيويورك لبحوث السمنة والتغذية .
     
    (اقرأي أيضًا: الشيف جيمي أوليفر يكشف حقيقة هامبرجر ماكدونالدز)

    خليط الزيت النباتى :

    وفقاً لأوشنر، فإن البطاطس فى ماكدونالدز تقلى فى الزيت على الأقل مرتين (مرة فى المصنع ثم تجمد والأخرى في المطعم) . هذه هى محتويات الزيت النباتى .
    • زيت الكانولا : يعتبر من أكثر الزيوت الصحية فى فئته ولكن من الصعب الحكم على نسبته فى هذا الخليط لأنه الأغلى سعرًا . ولذا يخمن أوشنر أن نسبته هى الأقل ويزيد من زيت الذرة وزيت الصويا فى المقابل .
    • زيت فول الصويا المهدرج : عندما يهدرج زيت فول الصويا تتحول الدهون غير المشبعة إلى دهون مشبعة ، مما يسهل طهى وحفظ البطاطس ، لكنه يجعلها خطرة لمن يتناولها لأنها تعرضه لخطر الإصابة بأمراض القلب .
    • نكهة اللحم البقرى : منذ حوالى 50 عاماً كانت ماكدونالدز تطهى البطاطس فى الدهن البقرى . عند تحولها إلى مزيج الزيت النباتى ، أرادت أن تحتفظ بمذاق البطاطس الشهير ، لذلك اختاروا إضافة نكهة اللحم البقرى للمزيج ، مما يجعل البطاطس غير نباتية .
    • حمض الستريك : تعتبر هذه المواد الحافظة الشائعة آمنة للاستهلاك ، لكن فى تجربة عن كيفية احتفاظ بطاطس ماك  بشكلها لشهور بسبب هذه المادة الحافظة ، يجعلها مثيرة للقلق.
    • TBHQ : هى مادة حافظة شديدة القوة قد تكون السبب فى حفظ حمض الستريك للبطاطس لمدة شهور بدون تلف . وعلى الرغم من أنه يقال أيضاً أنها آمنة للاستهلاك ، لكن أظهرت الدراسات على الحيوانات أنها تسبب قرحة المعدة وتلف الحمض النووى .

    الدكستروز :

    هى كلمة أخرى للسكر ، ولِماذا نود إضافة السكر للبطاطس المقلية ؟ هذا لتحسين طعمها وأيضاً زيادة درجة إدمانها والرغبة بها . تظهر الأبحاث الجديدة أن الجسم يحول السكر الموجود فى الأطعمة إلى دهون فى الجسم بسهولة أكبر من تحويل الدهون الموجودة فى الأطعمة  .

    حمض الصوديوم بيروفوسفيت :

    هذه المادة الحافظة هى السبب فى احتفاظ البطاطس بلونها الذهبى لشهور بدلاً من التحول إلى اللون الأسود عند وضعها فى وعاء لمدة شهرين .

    ديمثلبوليسيلوكسين :

    هو عامل مضاد للرغوة ، لكن ما سبب وجوده فى البطاطس ؟ هذا لأنه يسرع فى عملية الطهى ويسهل فى التنظيف بعد ذلك .
     
    (اقرأي أيضًا: اللحوم المصنعة و طرق تصنيعها في المنزل)

    الخلاصة

    كل ذلك يبدو مثير للقلق على الرغم من أن كل هذه المكونات الخطرة مخبأة فى هذه البطاطس المقلية ، لكن أوشنر يقول أن الدهون المشبعة فى الأطعمة هى الجزء الأكثر خطورة على الصحة العامة . البطاطس المقلية من ماك تحتوى على كمية عالية من محتوى الدهون ، والحد الأدنى من العناصر المغذية (البروتين، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة) . وأملنا هو أن هذه المعلومات قد تدفعك للتقليل من تناولها، أو ربما على الأقل اختيار الحجم الأصغر من البطاطس فقط  . وعن طريق طلب العبوة الصغيرة مقابل البطاطس الكبيرة ، ستتجنبين 270 سعر حرارى، 14 جرام من الدهون، و2 جرام من الدهون المشبعة و34 جرام من الكربوهيدرات.
     

    عودة إلى صحة وريجيم

    موضوعات أخرى
    supermama
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon