طريقة عمل اسكالوب محشي باللحم المفروم

مقادير اسكالوب محشي باللحم المفروم
- كيلو صدور دجاج رفيعة السُمك.
- ½ كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقشرة، ومفرومة فرمًا ناعم.
- ½ كوب زبد، في درجة حرارة الغرفة.
- ½ 2 كوب صلصة البشاميل الساخنة.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 5 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشور.
- 5 قطع جبن مثلثات.
- ملعقة كبيرة زيت.
- بيضة كبيرة.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير اسكالوب محشي باللحم المفروم
- على نار متوسطة، ضعي الطماطم وصلصة الطماطم والزيت والملح والفلفل الأسود والزنجبيل، وقلبي جيدًا حتى تغلي.
- اتركي الصلصة على نار هادئة تغلي لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والبقدونس والبيضة والشيدر والملح والفلفل الأسود والقرفة وبهارات اللحم، وقلبي جيدًا.
- شكلي اللحم على شكل أصابع، ثم افردي الاسكالوب، ثم ضعي إصبع من اللحم في طرف الاسكالوب ولفيه، ثم ثبتي الأطراف بخلة الأسنان.
- على نار متوسطة، ذوّبي الزبد، ثم شوّحي الاسكالوب على جميع الجهات، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الجبن المثلثات إلى البشاميل، وقلبي جيدًا حتى يذوب الجبن.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في صينية بايركس، ضعي صلصة الطماطم في قاع الصينية، ثم رصي الاسكالوب، ثم صبي البشاميل.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.
أو
- اغمسي رولات الاسكالوب بعد تثبيتها بخلة الأسنان في الدقيق، ثم البيض ثم البقسماط.
- اقليها في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
- رصي الرولات في صينية، ثم ضعيها في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 لمدة 15 – 20 دقيقة، لتمام النضج.