طريقة عمل الطاجين اليوناني

  • 75 دقيقة
  • 8 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير الطاجين اليوناني

الطاجين اليوناني وصفة مشهورة في المطبخ الليبي، تُقدم في العزومات والولائم الكبيرة، وهى تعديل لوصفة المسقعة اليونانية، استخدم فيها الطهاة الليبيون البطاطس المهروسة عوضًا عن طبقة الباشاميل التي تُوضع على الوجه.

لطبقة اللحم المفروم:

  • ¼ كيلو (250 جم) لحم مفروم.
  • ¾ كوب (150 جم) بصل مفروم.
  • ½ كوب (100 جم) طماطم مفرومة.
  • ¼ كوب (50 جم) فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) معجون طماطم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سبع بهارات.

لطبقة الباذنجان والبطاطس:

  • كيلو (1000 جم) باذنجان غير مقشر مقطع شرائح متوسطة السُمك.
  • ½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح متوسطة السُمك.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت للقلي.
  • 2 بيضة.

لطبقة البطاطس المهروسة:

  • ¾ كيلو (750 جم) بطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • بيضة.
  • كوب (200 جم) جبن موزاريلا مبشور.

طريقة تحضير الطاجين اليوناني

  1. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع البصل والطماطم والفلفل الرومي لعمل طبقة اللحم المفروم.
  2. قلبي الخضراوات حتى تذبل، ثم أضيفي معجون الطماطم واللحم المفروم.
  3. تبلي اللحم بالملح والتوابل، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  4. لعمل طبقة الباذنجان والبطاطس، تبلي الباذنجان والبطاطس بالملح.
  5. سخني زيتًا على نار عالية، ثم اقلي  البطاطس حتى تصبح نصف ناضجة، ثم صفيها جيدًا من الزيت.
  6. في نفس المقلاة، اقلي الباذنجان حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، ثم صفيه من الزيت.
  7. اهرسي البطاطس جيدًا، ثم أضيفي إليها بيضة وقلبيها جيدًا.
  8. أضيفي الكزبرة المفرومة والملح والفلفل إلى البطاطس، ثم قلبي.
  9. في صينية فرن مدهونة بالزيت، ابدئي رصّ البطاطس المقلية.
  10. اخفقي بيضتين بشوكة، ثم ضعيهما على طبقة البطاطس في الصينية، حتى تتماسك خلال الطهي.
  11. ضعي طبقة اللحم المفروم فوق البطاطس المقلية، ثم رصي الباذنجان فوقها.
  12. افردي البطاطس المهروسة فوق الباذنجان، وساوي السطح بظهر ملعقة.
  13. رشي الجبن الموزاريلا على الوجه.
  14. ضعي الطاجين اليوناني في فرن مُسخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم افتحي الشواية لتحمير الوجه لمدة دقيقتين.
  15. اتركي الطاجين يبرد تمامًا، ثم قطعيه وقدميه.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

    تؤكل مع

    J&J KSA
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon