طريقة عمل فطائر السبانخ اللبنانية المقرمشة

مقادير فطائر السبانخ اللبنانية المقرمشة
العجين
- 3 أكواب (450 جم) دقيق.
- كوب (240 مل) ماء دافئ.
- ½ كوب (120 مل) زيت زيتون.
- ½ ملعقة كبيرة (7.5 جم) خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
الحشو
- ½ كيلو (500 جم) سبانخ مغسولة ومقطعة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة (30 جم) صنوبر محمص.
- ملعقة كبيرة (15 جم) دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة (5 جم) سماق.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
طريقة تحضير فطائر السبانخ اللبنانية المقرمشة
العجين:
- في وعاء صغير، ضعي ¼ كوب ماء والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء كبير، ضعي نصف كمية الزيت والدقيق والملح وخليط الماء، واعجني بيديكِ جيدًا.
- أضيفي الماء ببطء، مع الاستمرار بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
- شكلي العجين على شكل كرات متوسطة الحجم.
الحشو:
- سخني الفرن عند درجة حرارة 190 مئوية.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي السبانخ والملح وعصير الليمون ودبس الرمان والسماق، وقلبي لمدة 10 دقائق.
- افردي كرات العجين، ثم ضعي الحشو في المنتصف، ثم اثني أطرافها على شكل مثلث.
- رصي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت، ثم ادهني الفطائر من الأعلى بباقي زيت الزيتون.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم ادهني الفطائر بزيت الزيتون، ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 5 – 10 دقائق.