طريقة عمل لحم الرأس

طريقة تحضير لحم الرأس

1. في وعاء كبير، ضعي لحم الرأس والملح الخشن والليمون، وافركي جيدًا.
2. أضيفي الماء المغلي إلى اللحم، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
3. صفي اللحم من الماء، واغسليه جيدًا تحت الماء الجاري، ثم اتركيه جانبًا.
4. على نار متوسطة، ضعي الماء وشرائح البصل والجزر والكرفس وفصوص الثوم والفلفل الأسود الحصى والملح وورق اللورا والحبهان، واتركيه حتى يغلي.
5. أضيفي لحم الرأس واتركيه يغلي، ثم غطي القدر، واتركي اللحم على نار هادئة جدًا لمدة 75 دقيقة حتى ينضج.
6. على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
7. أضيفي الثوم المهروس، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي نصف كمية الخل وقلبي جيدًا.
8. أضيفي ½ كوب من مرق لحم الرأس المصفى، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
9. اتركي الصلصة حتى تغلي جيدًا، ثم أضيفي باقي الخل وقلبي جيدًا.
10. أضيفي لحم الرأس، واتركيه يغلي مع الصلصة، ثم ارفعيه من على النار.
11. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
12. ضعي لحم الرأس بالصلصة في طاجن أو صينية فرن، ثم أضيفي القليل من مرق اللحم.
13. غطي الصينية بورق فويل، وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
14. أزيلي الفويل، وضعيها تحت شواية الفرن لمدة خمس إلى تسع دقائق حتى يحمر الوجه، ثم قدميها ساخنة.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.