طريقة عمل لحم الرأس

    • 120 دقيقة
    • 6 أشخاص
    • 310 سعرة حرارية

    تم تسجيل التقييم بنجاح

    طبق رئيسي

    مقادير لحم الرأس

    • 6 أكواب (1000 جم) ماء.
    • كيلو (1000 جم) لحم رأس مقطع قطعًا متوسطة الحجم.
    • بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
    • ثمرة جزر كبيرة مقطعة ثلاث قطع.
    • ساق كرفس كبيرة مقطعة أربع قطع.
    • 3 فصوص ثوم مقطعة نصفين.
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود حصى.
    • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
    • 2 ورقة لورا.
    • 4 حبات حبهان.
    • 2 كوب (400 جم) طماطم مفرومة ناعمًا.
    • ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس.
    • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) خل.
    • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
    • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
    • ملح وفلفل أسود.

    لنقع لحم الرأس

    • ماء مغلٍ.
    • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ملح خشن.
    • ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.

    طريقة تحضير لحم الرأس

    1. في وعاء كبير، ضعي لحم الرأس والملح الخشن والليمون، وافركي جيدًا.
    2. أضيفي الماء المغلي إلى اللحم، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
    3. صفي اللحم من الماء، واغسليه جيدًا تحت الماء الجاري، ثم اتركيه جانبًا.
    4. على نار متوسطة، ضعي الماء وشرائح البصل والجزر والكرفس وفصوص الثوم والفلفل الأسود الحصى والملح وورق اللورا والحبهان، واتركيه حتى يغلي.
    5. أضيفي لحم الرأس واتركيه يغلي، ثم غطي القدر، واتركي اللحم على نار هادئة جدًا لمدة 75 دقيقة حتى ينضج.
    6. على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
    7. أضيفي الثوم المهروس، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي نصف كمية الخل وقلبي جيدًا.
    8. أضيفي ½ كوب من مرق لحم الرأس المصفى، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
    9. اتركي الصلصة حتى تغلي جيدًا، ثم أضيفي باقي الخل وقلبي جيدًا.
    10. أضيفي لحم الرأس، واتركيه يغلي مع الصلصة، ثم ارفعيه من على النار.
    11. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
    12. ضعي لحم الرأس بالصلصة في طاجن أو صينية فرن، ثم أضيفي القليل من مرق اللحم.
    13. غطي الصينية بورق فويل، وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
    14. أزيلي الفويل، وضعيها تحت شواية الفرن لمدة خمس إلى تسع دقائق حتى يحمر الوجه، ثم قدميها ساخنة.

    يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

    تؤكل مع

    موضوعات أخرى
    supermama
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon