طريقة عمل القطايف العراقية

  • 90 دقيقة
  • 15 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

حلويات

مقادير القطايف العراقية

لتحضير العجين:

  • 2 كوب (300 جم) دقيق. 
  • ½ 2 كوب (625 مل) ماء دافئ. 
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بيكنج صودا. 
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح. 
  • ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة.
  •  ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا.
  • ½ ملعقة ملعقة ( 2.5 جم) محلب "اختياري". 
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر. 
  • ملعقة صغيرة (5 جم) عصير ليمون.

لتحضير الحشو: 

  • 2 كوب (500 مل) حليب. 
  • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) نشا. 
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر. 
  • ملعقة صغيرة (5 مل) ماء ورد. 
  • رشة حبهان "هيل" مطحون.
  • ½ كوب (100 جم) قشطة جاهزة. 
  • ¼ كوب (50 جم) فستق مجروش للتزيين.

لتحضير الشربات "الشيرة":

  • 2 كوب (400 جم) سكر.
  • كوب (250 مل) ماء.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد أو رائحة برتقال.

طريقة تحضير القطايف العراقية

للحشو:

  1. ضعي الحليب والنشا والسكر والحبهان المطحون في قدر على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب المستمر حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان ويصبح سميكًا مثل البشاميل، ثم أضيفي ماء الورد وقلبي لدقيقة، ثم ارفعيها من على النار.
  2. اتركي القشطة تبرد تمامًا، ثم أضيفي القشطة، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الحشو ناعمًا.

الشربات:

  1. ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر في الماء تمامًا، واتركيه حتى يغلي ثم أخفضي الحرارة، وانتظري حتى يصبح الشربات كثيفًا، ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو رائحة البرتقال، ثم ارفعيه من على النار، واتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

لتحضير العجين:

  1. أذيبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ثم غطيه بنايلون المطبخ واتركيه جانبًا عشر دقائق.
  2. أضيفي الدقيق والبيكنج صودا والملح والمحلب وعصير الليمون والفانيليا لخليط الخميرة والماء، واخفقي جيدًا بالمضرب الكهربائي، حتى يصبح لديكِ عجينة متجانسة وسائلة قليلًا.
  3. غطي العجينة بالنايلون، وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  4. سخني مقلاة غير لاصقة وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم صبي الخليط على شكل دوائر وحمريها من جهة واحدة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ويتماسك السطح.
  5. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين، ثم رصي القطايف على قطعة قماش بجانب بعضها، وغطيها كي لا تجف.
  6. أغلقي حبات القطايف إلى المنتصف واضغطي على الأطراف جيدًا حتى تلتصق، ثم احشيها بالقشطة وزيني الوجه بالفستق، وقدميها مع الشربات.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

المصدر:
Bird’s Beak Qatayef

تؤكل مع

موضوعات أخرى
4 أماكن لا تزيلي الشعر منها بالنتف
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon