طريقة عمل القطايف العراقية

طريقة تحضير القطايف العراقية

للحشو:

1. ضعي الحليب والنشا والسكر والحبهان المطحون في قدر على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب المستمر حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان ويصبح سميكًا مثل البشاميل، ثم أضيفي ماء الورد وقلبي لدقيقة، ثم ارفعيها من على النار.
2. اتركي القشطة تبرد تمامًا، ثم أضيفي القشطة، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الحشو ناعمًا.

الشربات:

1. ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر في الماء تمامًا، واتركيه حتى يغلي ثم أخفضي الحرارة، وانتظري حتى يصبح الشربات كثيفًا، ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو رائحة البرتقال، ثم ارفعيه من على النار، واتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

لتحضير العجين:

1. أذيبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ثم غطيه بنايلون المطبخ واتركيه جانبًا عشر دقائق.
2. أضيفي الدقيق والبيكنج صودا والملح والمحلب وعصير الليمون والفانيليا لخليط الخميرة والماء، واخفقي جيدًا بالمضرب الكهربائي، حتى يصبح لديكِ عجينة متجانسة وسائلة قليلًا.
3. غطي العجينة بالنايلون، وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. سخني مقلاة غير لاصقة وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم صبي الخليط على شكل دوائر وحمريها من جهة واحدة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ويتماسك السطح.
5. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين، ثم رصي القطايف على قطعة قماش بجانب بعضها، وغطيها كي لا تجف.
6. أغلقي حبات القطايف إلى المنتصف واضغطي على الأطراف جيدًا حتى تلتصق، ثم احشيها بالقشطة وزيني الوجه بالفستق، وقدميها مع الشربات.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.