طريقة عمل الشبزي
مقادير الشبزي
- 2 حزمة سبانخ كبيرة مغسولة.
- 3 حزم سلق كبيرة مغسولة.
- 2 حزمة كزبرة خضراء طازجة.
- 2 حزمة بقدونس طازجة.
- حزمة كرفس صغيرة خضراء طازجة.
- حزمة شبت صغيرة طازجة.
- 3 ثمرات كراث أو بصل أخضر.
- حزمة ورق حلبة خضراء، أو مجففة.
- ½ كيلو (500 جم) لحم غنم، أو ضأن مقطع مكعبات.
- ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ثمرة طماطم متوسطة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ½ كوب (100 جم) لوبيا، أو فاصوليا حمراء منقوعة طوال الليل.
- 2 ملعقة صغيرة (10 جم) ليمون أصفر مجفف مطحون، أو أسود.
- ملعقة صغيرة (2 جم) كركم.
- ثمرة فلفل أحمر حار.
- ملح وفلفل أسود.
لسلق اللحم:
- 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد.
- ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.
- 2 ورقة غار (لورا).
- 3 حبات هيل (حبهان).
- 3 حبات قرنفل.
- عود قرفة.
- 2 ثمرة ليمون أسود مجفف.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل المخلمة العراقية باللحم
طريقة تحضير الشبزي
- ضعي الزبد والزيت في قدر على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
- أضيفي اللحم، وقلبي باستمرار حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل والفلفل الأسود وورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة والليمون، وقلبي جيدًا ثلاث دقائق.
- أضيفي الماء المغلي، واتركيه يغلي مع اللحم، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- صفي اللحم من المرق، واتركيهما جانبًا.
- قطعي جميع الحزم الخضراء إلى قطع متوسطة، واتركيها جانبًا.
- سخني الزيت في قدر كبيرة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما ثلاث دقائق.
- أضيفي الورق الأخضر، وقلبيه من 15 – 20 دقيقة حتى تجف السوائل، ويبدأ الالتصاق بقاع القدر.
- أضيفي الطماطم المفرومة واللحم واللوبيا والليمون المطحون والملح والفلفل الأسود والكركم، وقلبي ثلاث دقائق حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الفلفل الحار ومرق اللحم، واتركي الخليط حتى يغلي.
- غطي القدر، واتركيها على نار هادئة 40 دقيقة، حتى تنضج اللوبيا.
- قدمي الشبزي ساخنًا مع الأرز بالزعفران.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل تشريب البامية العراقية
يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.
مشاركة المقالة
- Share via Facebookفيسبوك
- Share via Twitterتويتر
