طريقة عمل الدولمة العراقية

طريقة تحضير الدولمة العراقية

1. اغسلي السلق جيدًا، ثم اقطعي أوراقه من جانب العرق الموجود في المنتصف.
2. على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء، واتركيه حتى يغلي. أضيفي أوراق السلق، واتركيها لمدة أربع دقائق، ثم ارفعيها، ورصيها في طبق، واتركيها جانبًا.
3. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى يُصبح بني اللون.
4. في وعاء كبير، ضعي الأرز واللحم المفروم والكرفس والبصل والكراث والبقدونس وصلصة الطماطم ودبس الرمان والكاري والكركم وملح الليمون والملح والفلفل الأسود وباقي الزيت، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
5. افردي ورق السلق، ثم ضعي الحشو في طرف كل ورقة، واثني الطرفين الجانبين إلى الداخل، ولفيها كورقة العنب.
6. احشي الكوسة والباذنجان بخلطة الأرز.
7. افردي ورق البصل المسلوق، وضعي الأرز على طرف كل ورقة، ولفيها كالرول.
8. في قدر كبير، وزعي عيدان السلق في قاع القدر، ثم رصي اللحم، ثم الفول.
9. وزعي الباذنجان، ثم البصل والكوسة، ثم السلق المحشي، ثم ضعي طبقًا فوق المحشي.
10. صبي ماء مغليًّا مملحًا حتى يُغطي السلق، واتركيه يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين، حتى ينضج اللحم والمحشي.
11. اقلبي المحشي في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا.

يمكنكِ إضافة صلصة الطماطم إلى الماء المغلي، إذا رغبتِ في ذلك.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.