طريقة عمل الدولمة العراقية

  • 90 دقيقة
  • 6 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير الدولمة العراقية

  • ½ كيلو (500 جم) لحم ضأن مقطع مكعبات أو ريش ضأن.
  • ½ كيلو (500 جم) سلق أو ورق عنب.
  • ½ كيلو (500 جم) كوسة محفورة.
  • ½ كيلو (500 جم) باذنجان محفور.
  • ½ كيلو (500 جم) بصل مسلوق.
  • كوب (200 جم) صلصة طماطم جاهزة.
  • كيلو (1000 جم) أرز.
  • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
  • كوب (200 جم) فول حبة كبيرة منقوع.
  • ½ كوب (125 مل) زيت.
  • 2 ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ثمرة كراث مفرومة ناعمًا.
  • حزمة كرفس صغيرة مقطعة.
  • حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) دبس رمان.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كاري.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح ليمون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير الدولمة العراقية

  1. اغسلي السلق جيدًا، ثم اقطعي أوراقه من جانب العرق الموجود في المنتصف.
  2. على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء، واتركيه حتى يغلي. أضيفي أوراق السلق، واتركيها لمدة أربع دقائق، ثم ارفعيها، ورصيها في طبق، واتركيها جانبًا.
  3. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى يُصبح بني اللون.
  4. في وعاء كبير، ضعي الأرز واللحم المفروم والكرفس والبصل والكراث والبقدونس وصلصة الطماطم ودبس الرمان والكاري والكركم وملح الليمون والملح والفلفل الأسود وباقي الزيت، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  5. افردي ورق السلق، ثم ضعي الحشو في طرف كل ورقة، واثني الطرفين الجانبين إلى الداخل، ولفيها كورقة العنب.
  6. احشي الكوسة والباذنجان بخلطة الأرز.
  7. افردي ورق البصل المسلوق، وضعي الأرز على طرف كل ورقة، ولفيها كالرول.
  8. في قدر كبير، وزعي عيدان السلق في قاع القدر، ثم رصي اللحم، ثم الفول.
  9. وزعي الباذنجان، ثم البصل والكوسة، ثم السلق المحشي، ثم ضعي طبقًا فوق المحشي.
  10. صبي ماء مغليًّا مملحًا حتى يُغطي السلق، واتركيه يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين، حتى ينضج اللحم والمحشي.
  11. اقلبي المحشي في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا.

يمكنكِ إضافة صلصة الطماطم إلى الماء المغلي، إذا رغبتِ في ذلك.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
لماذا تحدث الغازات المهبلية؟ وما خطورتها؟
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon