طريقة عمل محشي الخس
مقادير محشي الخس
- 5 حزم من أوراق خس
- ½ 2 كوب أرز مصري منقوع
- مرق دجاج أو لحم مغلي
- ½ كيلو طماطم مقشرة ومعصورة
- حزمة شبت مفرومة ناعم
- حزمة بقدونس مفرومة ناعم
- حزمة كزبرة مفرومة ناعم
- بصلة كبيرة مفرومة
- ½ كوب زيت
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار بودر
- ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير محشي الخس
- انزعي أوراق الخس من الطرفين، لتتخلصي من الجزء الأبيض الموجود في المنتصف.
- ضعي أوراق الخس في ماء مغلي ولكن ليس دفعةً واحدةً وقلبيها لمدة 3 دقائق، ثم ارفعيها وضعيها فورًا في ماء مثلج.
- ارفعي أوراق البصل من الماء المثلج وضعيه جانبًا.
- على نار متوسطة سخني الزيت ثم ضعي البصل المفروم وقلبي حتى تذبل ويُصبح لونه بنيًا.
- أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة وقلبي.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار البودر.
- اتركيها على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى.
- صفي الأرز من الماء ثم ضعيه على خليط الطماطم والبصل وقلبيه لمدة 10 دقائق.
- ضعي الأرز في طبق كبير ثم أبدئي بحشو أوراق الخس.
- اجعلي الجزء الناعم من أوراق الخس لأسفل، ثم ضعي الأرز غي طرف الورقة ولفيه على شكل مثلث كالسمبوسة.
- في قدر، ضعي الأجزاء البيضاء المنزوعة من أوراق الخس وأوراق الخس الصغيرة في أسفل القدر، ثم رصي فوقها محشي الخس.
- أضيفي مرق الدجاج أو اللحم المغلي، حتى يُغطي محشي الخس تمامًا ثم ضعي فوقه طبق.
- اخفضي النار وغطّي القدر، واتركيه على النار حتى ينضج.
