طريقة عمل الكشري
مقادير الكشري
- كوب من الرز الأبيض
- كوب من العدس البني
- كيس معكرونة صغيرة ( حوالي 400ج )
- 6 ملاعق زيت نباتي
- 12 فص ثوم
- 3 بصلات مفرومين
- ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكمون
- 4 حبات طماطم مبشورة
- 3 ملاعق صلصة طماطم
- نصف كوب حمص مسلوق
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
طريقة تحضير الكشري
اول خطوة (سلق البقول والمعكرونة ) :
- في قدر ، تشوح بصلة مفرومة في ملعقتين من الزيت ... الى ان يغمق لونها و يصير بنيا ... يضاف إليها قليل من الكمون و الملح و الفلفل . ثم تضاف 3 اكواب من الماء ... تترك لتغلي على النار .
- عند الغليان ، يسقط العدس و يغطى . يترك لينضج .
- عندما تشعرين ان العدس شارف على النضج .. اضيفي الرز و غطي القدر و دعي الكل ينضج على نار هادئة الى ان تتبخر المياه .
- في نفس الوقت ، وفي قدر ثان ، اسلقي المعكرونة بالشكل المعتاد .. و عندما تنضج صفيها و ضعيها جانبا .
الخطوة الثانية ( تحضير دقة الثوم المصرية )
يدق الثوم في الهاون مع قليل من الملح و الفلفل ... الى أن يصير ناعما شبيها بعجينة متجانسة.
الخطوة الثالثة ( تحضير صلصة الكشري )
يطلق عليها المصرييين اسم التقلية ... كل ماعليك فعله هو تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة . اضيفي دقة الثوم و قلبي الى أن يصير الثوم اصفر اللون ... اسكبي عليه الخل و قلبي جيدا .. اضيفي الطماطم و الصلصة ... اضبطي الملح و الفلفل و خففي الصلصة إذا أحسست انها كثيفة بقليل من الماء .
الخطوة الرابعة ( قلي البصل )
في ملعقتين من الزيت الساخن ، اقلي شرائح البصل المتبقية الى ان تصير بنية اللون .. و الأمر يتطلب من 10 الى 12 دقيقة . صفيها من الزيت على ورق المطبخ .
الخطوة الأخيرة ( تقديم طبق الكشري )
لتقديم الكشري ، ضعي في صحن التقديم ، طبقة من المعكرونة المسلوقة ... ضعي فوقها طبقة من خليط الرز و العدس ... ثم طبقة من الحمص المسلوق ...اسكبي من فوق قليلا من الصلصة ...ثم زيني بالبصل المقلي .
- المصدر:
- Assia Kitchen
مشاركة المقالة
- Share via Facebookفيسبوك
- Share via Twitterتويتر
