الكشري

  • 45 دقيقة
  • 4 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

الكشري

المقادير

  • كوب من الرز الأبيض
  • كوب من العدس البني
  • كيس معكرونة صغيرة ( حوالي 400ج )
  • 6 ملاعق زيت نباتي
  • 12 فص ثوم
  • 3 بصلات مفرومين
  • ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكمون
  • 4 حبات طماطم  مبشورة
  • 3 ملاعق صلصة طماطم
  • نصف كوب حمص مسلوق
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة خل أبيض

طريقة التحضير

اول خطوة  (سلق البقول والمعكرونة ) :

  1. في قدر ، تشوح بصلة مفرومة في ملعقتين من الزيت ... الى ان يغمق لونها و يصير بنيا ... يضاف إليها قليل من الكمون و الملح و الفلفل . ثم تضاف 3 اكواب من الماء ... تترك لتغلي على النار . 
  2. عند الغليان ، يسقط العدس و يغطى . يترك لينضج . 
  3. عندما تشعرين ان العدس شارف على النضج .. اضيفي الرز و غطي القدر و دعي الكل ينضج على نار هادئة الى ان تتبخر المياه . 
  4. في نفس الوقت ، وفي قدر ثان ، اسلقي المعكرونة بالشكل المعتاد .. و عندما تنضج صفيها و ضعيها جانبا .

الخطوة  الثانية  ( تحضير دقة الثوم المصرية )

يدق الثوم في الهاون مع قليل من الملح و الفلفل ... الى أن يصير ناعما شبيها بعجينة متجانسة. 

الخطوة الثالثة ( تحضير صلصة الكشري ) 

يطلق عليها المصرييين اسم التقلية ... كل ماعليك فعله هو تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة  . اضيفي دقة الثوم و قلبي الى أن يصير الثوم اصفر اللون ... اسكبي عليه الخل و قلبي جيدا .. اضيفي الطماطم و الصلصة ... اضبطي الملح و الفلفل و خففي الصلصة إذا أحسست انها كثيفة بقليل من الماء .

الخطوة الرابعة ( قلي البصل ) 

في ملعقتين من الزيت الساخن ، اقلي شرائح البصل المتبقية الى ان تصير بنية اللون .. و الأمر يتطلب من 10 الى 12 دقيقة . صفيها من الزيت على ورق المطبخ . 

الخطوة الأخيرة  ( تقديم طبق الكشري ) 

لتقديم الكشري ، ضعي في صحن التقديم ، طبقة من المعكرونة المسلوقة ... ضعي فوقها طبقة من خليط الرز و العدس ... ثم طبقة من الحمص المسلوق ...اسكبي من فوق قليلا من الصلصة ...ثم زيني بالبصل المقلي .

 
المصدر:
Assia Kitchen

تؤكل مع

موضوعات أخرى
التعليقات