طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر باللحم

مقادير مقلوبة الفول الأخضر باللحم
- 3 أكواب (600 جم) أرز مصري مغسول ومنقوع.
- ½ كيلو (500 جم) فول أخضر.
- كيلو (1000 جم) لحم مقطع.
- 2 ثمرة بصل مقطع أرباع.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سمن.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا.
- 2 ورقة لورا.
- عود قرفة.
- 3 حبات حبهان.
- ملعقة صغيرة (5) بهار مشكل.
- ملح وفلفل أسود.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل الفول الأخضر على الطريقة السورية
طريقة تحضير مقلوبة الفول الأخضر باللحم
- على نار متوسطة، ضعي ماء في القدر واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي قطع اللحم.
- أضيفي البصل المقطع والثوم وعود القرفة والحبهان وورق اللورا والملح والفلفل الأسود، واتركي اللحم على نار متوسطة حتى ينضج.
- أخرجي اللحم من المرق وصفي المرق واحتفظي به جانبًا.
- على نار متوسطة، ضعي ملعقتين من السمن ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- أضيفي اللحم وقلبي دقيقتين، ثم أضيفي الفول والكزبرة الخضراء والبهار المشكل وقلبي مرة أخرى، واتركيها 15 دقيقة حتى ينضج الفول.
- على نار متوسطة، ضعي ملعقة من السمن ثم ضعي الأرز وقلبي ثم أضيفي المرق.
- اتركي الأرز حتى يغلي المرق ثم ضعي الملح وغطي القدر وخففي النار، واتركي الأرز 30 دقيقة حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه اللحم والفول الأخضر، وزيني الوجه بالكزبرة الخضراء.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل الفول الحراتي بالصلصة