طريقة عمل مقلوبة الدجاج

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج

1. على نار متوسطة، سخني 4 ملاعق من الزيت، ثم شوحي شرائح الباذنجان على الجهتين، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا، ثم ارفعيها واتركيها جانبًا.
2. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي قطع الدجاج والملح والفلفل الأسود، وقلبي الدجاج مع البصل من 5 إلى 8 دقائق.
4. في وعاء كبير، ضعي الماء أو المرق والملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة المطحون والحبهان المطحون والبهارات، وقلبي جيدًا.
5. على نار متوسطة، ضعي قدر غير قابل للالتصاق، رصي شرائح الباذنجان في قاع وأطراف القدر، ثم ضعي خليط الدجاج والبصل فوق الباذنجان.
6. أضيفي نصف كمية الأرز وورقتي لورا وعود قرفة، ثم أضيفي باقي الأرز.
7. صبي خليط الماء والبهارات فوق الأرز، واتركيه حتى يغلي.
8. غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة جدًّا من 45 إلى 55 دقيقة.