طريقة عمل المحشي التونسي

  • 90 دقيقة
  • 8 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير المحشي التونسي

  • ½ كيلو (500 جم) بطاطس صغيرة.
  • ½ كيلو (500 جم) باذنجان صغير.
  • ½ كيلو (500 جم) كوسا صغيرة.
  • ¼ كيلو (250 جم) طماطم متوسطة الحجم.
  • ¼ كيلو (250 جم) فلفل رومي متوسط الحجم.
  • ¾ كيلو (750 جم) لحم مفروم.
  • كوب (200 جم) بصل مفروم.
  • حزمة (50 جم) بقدونس.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 جم) زيت.
  • ¾ كوب (150 جم) جبن موتزاريلا مبشور.
  • بيضة
  • ملعقة صغيرة (5 جم) سبع بهارات.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • زيت للقلي.
  • ¼ كوب (50 جم) جبن موتزاريلا مبشور للتزيين.

لعمل الصلصة:

  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • ¼ كوب (50 جم) بصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مفروم.
  • كوب (200 مل) عصير طماطم.
  • كوب (250 مل) ماء.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سبع بهارات.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كراوية مطحونة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير المحشي التونسي

  1. قشري البطاطس والكوسا والباذنجان، وفرغيهم من المنتصف، ثم انقعيهم في ماء مالح، حتى تنتهي من تحضير الحشوة.
  2. فرغي الطماطم والفلفل من البذر، وضعيهم جانبًا.
  3. على نار متوسطة، ضعي الزيت مع البصل واللحم المفروم، والسبع بهارات والكركم والملح والفلفل، وقلبي حتى يتحمر اللحم قليلًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج، ثم أضيفي البقدونس، وارفعيه من على النار.
  4. انتظري الحشو حتى يبرد، ثم أضيفي الجبن المبشور والبيضة، واحشي الخضروات.
  5. سخني زيتًا غزيرًا، واقلي الخضروات على الجهة المحشوة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم صفيها جيدًا من الزيت على مناشف ورقية.
  6. لتحضير الصلصة، ضعي البصل والزيت في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي صلصة الطماطم والثوم، وقلبي لدقيقة.
  7. أضيفي عصير الطماطم واتركيه يغلي لثلاث دقائق، ثم أضيفي الماء، والسبع بهارات والكراوية والفلفل الأحمر والملح والفلفل، واتركي الصلصة تتسبك لمدة خمس دقائق.
  8.  صبي صلصة الطماطم في صينية فرن أو طاجن، ثم رصي المحشي بحيث لا تغطي الصلصة وجه المحشي، وغطي الصينية بورق فويل.
  9. أدخلي المحشي فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة.
  10. أزيلي ورق الفويل، ورشي الجبن على الوجه، وضعيها في الشواية، حتى تذوب، ثم قدمي المحشي أو "فندق الغلة" بالتونسي ساخنًا.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon