طريقة عمل كيكة الريد فيلفت

طريقة تحضير كيكة الريد فيلفت

1. جميع المقادير بدرجة حرارة الغرفة.
2. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ادهني صينيتين مقاس 22 بالزيت، ثم ضعي ورق زبدة في أرضية الصينية وادهنيه بالزيت أيضًا.
3. اصنعي الكيك، اخفقي الدقيق وصودا الخبز والكاكاو الخام والملح، واتركيه جانبًا.
4. استخدمي الخلاط اليدوي أو العجان الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر معًا على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى يمتزجا، استخدمي الملعقة السيليكون لكشط الجوانب في قاع الوعاء حسب الحاجة، ثم أضيفي الزيت وصفار البيض والفانيليا والخل واخفقي على درجة عالية لمدة دقيقتين.
5. خففي درجة سرعة الخفق إلى منخفضة، أضيفي المكونات الجافة على 3 مراحل بالتناوب مع الحليب، أضيفي الكمية التي تريدينها من لون الطعام واخفقي حتى تمتزج (استخدمي ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من لون الطعام السائل)، ثم أضيفي بياض البيض واخفقي على درجة عالية لمدة 3 دقائق حتى تحصلي على خليط ناعم ومتماسك قليلًا.
6. اقسمي الخليط على صواني الفرن، وادخليها لمدة 30 دقيقة حتى تظهر قمم الكيك وتنضج (يمكنكِ استخدام عود الأسنان الخشبي للتأكد من نضجها إذا اخرجته وكان نظيفًا).
7. يجب أن يكون الكيك باردًا تمامًا قبل أن تضعي كريمة الجبن عليه.
8.  اصنعي كريمة الجبن، اخفقي الجبن والزبدة معًا باستخدام الخلاط اليدوي أو العجان الكهربائي على درجة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة، أضيفي السكر البودرة والقشطة أو الحليب والفانيليا وقليلًا من الملح، اخفقي على درجة سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية ثم عالية لمدة 3 دقائق حتى تمتزج تمامًا وتتماسك (أضيفي مزيدًا من السكر البودرة إذا كان القوام سائلًا، والعكس أضيفي مزيدًا من الحليب إذا كان القوام ثقيلًا جدًا، وأضيفي قليلًا من الملح إذا كان حلوًا جدًا).
9. الشكل النهائي، استخدمي سكينًا مسننًا كبيرًا، اقطعي شريحة رفيعة من أعلى الكيك لِتحصلي على سطح مستوٍ، واتركي الشرائح المقطعة جانبًا، ضعي طبقة كيك واحدة على حامل الكيك أو طبق التقديم، ثم غطي سطح الكيك بكريمة الجبن، ثم ضعي الطبقة الثانية ثم وزعي الكريمة على سطح الكيك وجوانبه، استخدمي ملعقة مُسطحة (اسبتيولا) ومكشطة كيك للكريمة، استخدمي قمع تزيين الكيك لِتزيين حواف سطح الكيك.
10. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة على الأقل قبل التقديم والتقطيع، هذا يساعد الكيك على الاحتفاظ بشكل الكيك عند التقطيع.

اقرئي أيضًا: أسهل 7 وصفات للحلويات

 يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.