طريقة عمل رشتة جزائرية

طريقة تحضير رشتة جزائرية

1. حضري عجين الرشتة، اخلطي السميد والدقيق والملح معًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا، واعجني بيديك جيدًا.
2. استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وقوية قليلًا( ليست طرية).
3. قسمي العجين إلى ثلاث كرات، غطيها واتركيها نصف ساعة حتى يرتاح العجين.
4. افردي العجين بعصاه (الشوبك)،على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطعيه بسكين حاد حتى تحصلي على رقاقات طويلة ورفيعة. (يُمكنكِ استخدام الماكينة الخاصة بالرشتة والباستا).
5. رشي على رقاقات العجين قليلًا من الدقيق، لتجنب التصاقها ببعضها، واتركيها جانبًا.
6. في مصفاة مدهونة بالزيت، أضيفي كمية صغيرة من الرشتة، واطهي على حمام ماء ساخن، حتى تنضج.
7. ضعيها في طبق جانبًا، وأضيفي إليها قليلًا من الزيت، وافرديها عن بعضها وهي ساخنة، لتجنب التصاقها وتعجنها، وكرري حتى الانتهاء من كل الكمية.
8. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت، وأطهي الدجاج إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين.
9. أضيفي البصل واطهي إلى أن يذبل، ثم أضيفي الجزر والحمص والبهارات والملح والفلفل، اتركي المزيج لتتجانس النكهات.
10. أضيفي قليلًا من الماء، واتركي الدجاج ينضج، ثم صبي قليلًا من مرقه على الرشتة وقلبي بلطف.
11. في طبق التقديم، ضعي الرشتة، ثم وزعي قطع الدجاج والجزر والحمص على الوجه.
12. صبي باقي المرق في طبق آخر، وقدميها بجانب الرشتة بالدجاج.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.