طريقة عمل رشتة جزائرية

مقادير رشتة جزائرية
- 2 صدر دجاج بالعظم.
- 3 حبات جزر مُقطعة قطعًا كبيرة.
- ½ كوب (100 جم) حمص منقوع.
- بصلة مفرومة.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
- زيت.
عجين الرشتة:
- 2 كوب (300 جم) سميد ناعم.
- كوب (150 جم) دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء للعجن.
اقرئي أيضًا: 3 أطباق جزائرية عصرية
طريقة تحضير رشتة جزائرية
- حضري عجين الرشتة، اخلطي السميد والدقيق والملح معًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا، واعجني بيديك جيدًا.
- استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وقوية قليلًا( ليست طرية).
- قسمي العجين إلى ثلاث كرات، غطيها واتركيها نصف ساعة حتى يرتاح العجين.
- افردي العجين بعصاه (الشوبك)،على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطعيه بسكين حاد حتى تحصلي على رقاقات طويلة ورفيعة. (يُمكنكِ استخدام الماكينة الخاصة بالرشتة والباستا).
- رشي على رقاقات العجين قليلًا من الدقيق، لتجنب التصاقها ببعضها، واتركيها جانبًا.
- في مصفاة مدهونة بالزيت، أضيفي كمية صغيرة من الرشتة، واطهي على حمام ماء ساخن، حتى تنضج.
- ضعيها في طبق جانبًا، وأضيفي إليها قليلًا من الزيت، وافرديها عن بعضها وهي ساخنة، لتجنب التصاقها وتعجنها، وكرري حتى الانتهاء من كل الكمية.
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت، وأطهي الدجاج إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين.
- أضيفي البصل واطهي إلى أن يذبل، ثم أضيفي الجزر والحمص والبهارات والملح والفلفل، اتركي المزيج لتتجانس النكهات.
- أضيفي قليلًا من الماء، واتركي الدجاج ينضج، ثم صبي قليلًا من مرقه على الرشتة وقلبي بلطف.
- في طبق التقديم، ضعي الرشتة، ثم وزعي قطع الدجاج والجزر والحمص على الوجه.
- صبي باقي المرق في طبق آخر، وقدميها بجانب الرشتة بالدجاج.
تعرفي إلى: كيف أتعلم الطبخ الجزائري بمهارة؟