طريقة عمل بسطيلة الحوت

  • 135 دقيقة
  • 6 أشخاص
  • 624 سعرة حرارية

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير بسطيلة الحوت

  • لفة جلاش.
  • ½ كوب (100 جم) زبد مذاب غير مملح.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي.
  • صفار بيضة مخفوقة.
  • كوب (200 جم) جبن شيدر مبشور، "اختياري".

المأكولات البحرية:

  • ½ كجم جمبري مقشر.
  • ½ كجم كاليماري مقطع شرائح.
  • ½ كجم سمك مقطع شرائح.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) زبد.
  • ملح وفلفل.

الصلصة:

  • 2 حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • بقدونس طازج مفروم ناعمًا.
  • ملح وفلفل.

الحشو:

  • 170 جم شعيرية صينية.
  • حبة كبيرة فطر أسود جاف.
  • ملعقة كبيرة صلصة حارة، "اختياري".
  • ملعقة كبيرة الصويا صوصن "اختياري".
  • الصلصة.
  • مرق البحريات.

التزيين:

  • ½ كوب جبن مبشور.
  • جمبري مطهي بالقشرة.
  • بقدونس طازج.
  • شرائح ليمون.

طريقة تحضير بسطيلة الحوت

  1. حضري صلصة الطماطم، اخلطي مكونات الصلصة معًا جيدًا، وتبلي بالملح والفلفل.
  2. اطهي على نار متوسطة، 15 دقيقة تقريبًا، حتى يتكون لديكِ قوام كثيف.
  3. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الصلصة الحارة، والصويا صوص، وقلبي، ثم اتركيها جانبًا.
  4. اطهي المأكولات البحرية، ذوبي ملعقة كبيرة من الزبد في مقلاة ساخنة، واطهي الجمبري حتى ينضج، دقيقة إلى دقيقتين، وتبلي بالملح والفلفل.
  5. صفي الجمبري، واحتفظي بالمرق، اتركي الجمبري جانبًا.
  6. في المقلاة نفسها، ذوبي ملعقة أخرى من الزبد، وأضيفي شرائح لحم السمك، وتبلي بالملح والفلفل.
  7. اطهي مع التقليب عدة مرات، حتى ينضج السمك، ثم صفيه، واحتفظي بمرقه، واتركي السمك جانبًا.(يجب أن يكون مخليًا من أي عظم أو قشر).
  8. ذوبي ملعقة كبيرة من الزبد، واطهي الكاليماري، وتبلي بالملح والفلفل، غطيه واتركيه 30 دقيقة حتى ينضج.
  9. أضيفي قليلًا من الماء في أثناء الطهي، إذا تبخرت السوائل جميعها، ثم صفيه، واحتفظي بمرقه.
  10. حضري الشعيرية، انقعي الفطر في ماء بارد، 25 إلى 30 دقيقة، ثم صفيه وقطعيه خشنًا.
  11. انقعي الشعيرية في ماء بارد، 15 إلى 20 دقيقة، حتى ينضج بدرجة كافية لتقطيعها.(لا تتركيها تنضج تمامًا)
  12. صفي الشعيرية، وقطعيها، ثم ضعيها في الصلصة، وأضيفي مرق البحريات، وحركي حتى تمتزج المكونات معًا.
  13. اطهي المزيج على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك باستمرار، حتى تنضج الشعيرية، ثم ارفعيها عن النار.
  14. أضيفي البحريات والفطر إلى الشعيرية، وقلبي برفق، حتى تتجانس.
  15. في صينية خبز، مقاس 30، مُبطنة بورق برشمان، مدهونة بالزبد والزيت، ضعي نصف كمية رقائق الجلاش، مع دهن الزبد بين الطبقات وبعضها.
  16. ضعي حشوة المأكولات البحرية، ثم رشي قليلًا من الزبد، ثم وزعي الجبن المبشور بالتساوي.
  17. ضعي الكمية المتبقية من الجلاش، مع دهن الزبد بين الطبقات أيضًا، واثني الأطراف.
  18. ادهني وجه البسطيلة بالزبد جيدًا، والبيضة المخفوقة.
  19. اخبزي في فرن مُسخن مُسبقًا، على درجة حرارة 180 مئوية، 35 إلى 45 دقيقة، حتى تكتسب البسطيلة لونًا بنيًا ذهبيًا.
  20. أخرجيها، ورشي الجبن المبشور، وزيني بالجمبري، وشرائح الليمون والبقدونس.

 للتعرف إلى مزيد من الوصفات الرائعة زوري قسم الوصفات على موقع "سوبرماما". 

المصدر:
Moroccan Seafood Bastilla Recipe

تؤكل مع

موضوعات أخرى
J&J GCC
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon