طريقة عمل بارميجانا الباذنجان

  • 60 دقيقة
  • 6 أشخاص
  • 328.2 سعرة حرارية

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق جانبي

مقادير بارميجانا الباذنجان

  • 3 حبات باذنجان (1300 جم).
  • ملح وفلفل أسود.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ½ كوب (100 جم) معجون طماطم.
  • 4 كوب (800 جم) طماطم مفرومة.
  • ¼ كوب (50 جم) ريحان طازج مفروم خشنًا.
  • ملعقة صغيرة (5 مل) خل بلسميك.
  • رشة رقائق الفلفل الأحمر.
  • ½ 1 كوب (300 جم) جبن موزاريلا مبشور منزوع الدسم.
  • كوب (200 جم) جبن بارميزان مبشور.
  • زيت زيتون بكر ممتاز.
 

طريقة تحضير بارميجانا الباذنجان

  1. أزيلي رأس الباذنجان، ثم قطعيه شرائح طولية سميكة قليلًا، سنتيمتران ونصف، وقشري الجوانب المغطاة بالقشر.
  2. رصي في صينية خبز مُبطنة بورق الزبدة ومدهونة، في طبقة واحدة، وادهني شرائح الباذنجان من الجانبين قليلًا من زيت الزيتون، ثم رشي قليلًا من الملح والفلفل.
  3. اخبزي في فرن مُسخن مُسبقًا على درجة 220 مئوية، على الرف السفلي، 22 إلى 27 دقيقة، حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا، في منتصف مدة الخبز ارفعي الصينية إلى الرف العلوي.
  4. حضري صلصة الطماطم، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، أضيفي البصل ورشة ملح، واطهي مع التقليب حتى يذبل.
  5. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم، واطهي مع التحريك دقيقة واحدة، أضيفي الطماطم المهروسة وقلبي، واتركي المزيج على نار هادئة بعد الغليان 15 دقيقة تقريبًا، حتى تتكاثف الصلصة.
  6. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي إليها الريحان والخل والملح ورقائق الفلفل الأحمر، وقلبي حتى تتجانس النكهات.
  7. في صينية خبز مربعة مقاس 22 سنتيمترًا، صبي نصف كوب من الصلصة في قاعها، ثم رتبي ثلث كمية شرائح الباذنجان فوق الصلصة، بحيث تكون متداخلة قليلًا.
  8. صبي نصف كوب آخر من الصلصة فوق الباذنجان، ورشي نصف كوب من جبن الموزاريلا.
  9. رتبي الثلث الثاني من الباذنجان، ثم صبي ربع كوب آخر من الصلصة على وجهه، ثم رشي نصف كوب جبن موزاريلا.
  10. رصي الطبقة الأخيرة من الباذنجان، وفوقها نصف كوب من الصلصة، والكمية المتبقية من جبن الموزاريلا، ثم رشي جبن البارميزان بالتساوي على الوجه.
  11. اخبزي على الرف السفلي في الفرن المُسخن مُسبقًا، حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا، من 20 إلى 25 دقيقة.
  12. اتركيه يبرد 15 دقيقة في الأقل قبل التقديم.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة. 

 
المصدر:
Italian Eggplant Parmesan
J&J KSA
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon