طريقة عمل المقطع الليبي

مقادير المقطع الليبي
- 3 أكواب (450 جم) دقيق لجميع الأغراض.
- كوب (250 مل) ماء.
المرق:
- لحم قديد.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملعقة صغيرة السبع بهارات.
- 3 ثمرات فلفل حار.
- ¼ كوب (50 جم) حمص.
- ملعقة كبيرة عدس.
- ½ ملعقة صغيرة حلبة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) معجون طماطم.
- 3 ثمرات طماطم مفرومة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 8 أكواب ماء.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل باستا بالخضار
طريقة تحضير المقطع الليبي
- اخلطي الدقيق والماء، واعجني جيدًا، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة وناعمة، ثم اتركيها ترتاح 15 دقيقة.
- على سطح عمل مرشوش بالدقيق، افردي العجين، بعد رشه بقليل من الدقيق أيضًا، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.
- رشي كمية من الدقيق على شرائح العجين، حتى لا تلتصق ببعضها، وبعد الانتهاء من الكمية كلها، ضعيها في مصفاة، وحركي بلطف، لتتخلصي من الدقيق الزائد.
- حضري المرق، سخني الزيت، وأضيفي اللحم، واطهي خمس دقائق تقريبًا، ثم أضيفي البصل، واستمري في التقليب.
- أضيفي صلصة الطماطم، والبهارات، وتبلي بالملح والفلفل حسب رغبتك، ثم أضيفي الطماطم المفرومة.
- أضيفي نصف كمية الماء، واتركي المزيج عشر دقائق، ثم أضيفي الحمص والعدس، وكمية الماء المتبقية.
- ضعي شرائح العجين إلى القدر، اتركيه يغلي، ثم خففي النار، وأضيفي الفلفل والثوم والريحان والزعتر والحلبة.
- اتركي المقطع ينضج، ثم قدميه.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل مشروم سوتيه