طريقة عمل العصبان الجزائري

  • 120 دقيقة
  • 10 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير العصبان الجزائري

  •  
  • كرشة خروف.
  • 2 كوب (400 جم) أمعاء خروف.
  • كوب (200 جم) رئة خروف.
  • كوب (200 جم) كبدة خروف.
  • حبة كبيرة (200 جم) بصل مقطعة.
  • ورقة لورا "غار".
  • 5 فصوص ثوم.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) خل.
  • ½ 1 كوب (300 جم) بصل مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ثوم مهروس.
  • ¼ كوب (50 جم) لية "شحم" خروف مفروم.
  •  كوب (200 جم) حمص منقوع.
  • كوب (200 جم) أرز.
  • ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • ¼ كوب (50 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) توابل رأس الحانوت.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كراوية مطحونة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي.
  • ½ كوب (125 مل) عصير طماطم.

اقرئي أيضًا: 3 وصفات باللحم الضاني

  •  

طريقة تحضير العصبان الجزائري

  1. نظفي الكرشة واغسليها جيدًا، ثم قطعيها مربعات متساوية الحجم، وخيطيها بخيط قطني، واتركي فتحة لوضع الحشو.
  2. نظفي الأمعاء جيدًا، واغسلي الرئة والكبد،
  3. اغلي ماء في قدر كبيرة على النار، ثم ضعي حبة بصل مقطعة أرباعًا، وورق لورا وخمسة فصوص ثوم وثلاث ملاعق خل، ثم ضعي الأمعاء والرئة والكبد، واسلقيها نصف سلقة، ثم قطعيها قطعًا صغيرة.
  4. في طبق صغير، اخلطي التوابل الجافة مع بعضها.
  5. في وعاء، ضعي الأمعاء والرئة والكبد واللية وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وكوب بصل مفروم والبقدونس والكزبرة والأرز ونصف كوب حمص وصلصة الطماطم والهريسة ونصف كمية التوابل، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
  6. احشي الكرشة بالخليط السابق، ثم أغلقيها بالخيط والإبرة.
  7. في حلة الضغط، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت ونصف كوب بصل مفروم وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وعصير طماطم، وكمية التوابل المتبقية، واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق على نار متوسطة، ثم أضيفي الكرشة ونصف كوب حمص.
  8. غطي الكرشة بالماء، ثم أغلقي حلة الضغط، واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الكرشة "العصبان".

اقرئي أيضًا: 7 وصفات للعزومات العائلية

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
J&J GCC
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon