طريقة عمل البسطرمة العراقية

  • 90 دقيقة
  • 12 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق جانبي

مقادير البسطرمة العراقية

  • 4 أكواب (800 جم) لحم بقري.
  • كوب (200 جم) دهن ضأن.
  • 7 فصوص ثوم مقشر.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ملح.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) كمون مطحون.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) كزبرة مطحونة.
  • ½ 1 ملعقة صغيرة (7 جم) كبابة مطحونة.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرنفل مطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) جوز الطيب مطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل مطحون.
  • أمعاء خروف. 

طريقة تحضير البسطرمة العراقية

  1. قطعي اللحم والدهن قطعًا صغيرة، ثم تبليها بالملح.
  2. افرمي اللحم والدهن والثوم ناعمًا في مفرمة اللحم.
  3. في وعاء ضعي اللحم المفروم والبهارات وقلبي جيدًا حتى تغطي البهارات كل اللحم.
  4. اعجني اللحم بيديكِ جيدًا حتى يتشرب كل البهارات ويصبح متماسكًا مثل العجين، ثم اقسمي اللحم إلى قطعتين وزن كل واحدة 500 جرام.
  5. على طاولة المطبخ، شكلي اللحم على شكل أسطواني، ثم اضغطي عليه بيديكِ لتتخلصي من الهواء الزائد.
  6. اغسلي أمعاء الخروف جيدًا، بالماء والملح والخل، ثم خذي قطعة تكفي لحشو 500 جرام لحم.
  7. احشي الأمعاء باللحم المفروم، ثم أغلقيها من الناحيتين بخيط قطني.
  8. خرمي الأمعاء بدبوس من جميع الجهات، ثم اضغطي عليها بيديكِ جيدًا حتى تفرغيها تمامًا من الهواء.
  9. كرري الخطوات السابقة مع بقية اللحم المفروم.
  10. علقي اللحم في مكان جيد التهوية لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يصبح اللحم جافًا ولونه بنيًا غامقًا، ثم أزيلي الأمعاء من على البسطرمة واحفظيها في الفريزر لحين الاستخدام.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
لن تتوقعي ما يفعله الحليب بجسم طفلك
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon