طريقة عمل آذان الشايب الأردنية

  • 60 دقيقة
  • 12 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير آذان الشايب الأردنية

للعجين:

  • 3 أكواب (450 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت ذرة.
  • ½ 1 كوب (375 مل) ماء دافئ.

للحشو:

  • ½ كيلو (500 جم) لحم ضأن مفروم.
  • 3 ثمرات بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي.
  • حزمة (30 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) ملح.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.

لصوص الزبادي:

  • كيلو (1000 جم) زبادي.
  • 2 كوب (500 مل) ماء.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) ملح.
  • 2 ورق لورا "غار".

للطشة:

  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) كزبرة خضراء مفرومة.
  • ¼ كوب (50 جم) صنوبر.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مفروم.

طريقة تحضير آذان الشايب الأردنية

  1. في وعاء، قلبي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الزيت، وافركيه مع الدقيق.
  2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا في أثناء العجن حتى يصبح لديكِ عجين طري ومتماسك.
  3. غطي العجين، واتركيه يرتاح 30 دقيقة، ثم رشي طاولة المطبخ بالدقيق، وافردي العجين بُسمك نصف سنتيمتر.
  4. قطعي العجين دوائر متساوية الحجم بقطاعة دائرية أو فنجان، ثم غطيها، وجهزي الحشو.
  5. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزيت والبصل، ثم قلبي حتى يذبل البصل.
  6. أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبابريكا، واتركيه على النار حتى ينضج، ثم أضيفي الكزبرة، وقلبي دقيقتين مع اللحم.
  7. ارفعي الحشو من على النار، واتركيه يبرد تمامًا.
  8. احشي دوائر العجين، ثم أغلقيها على شكل نصف دائرة، ثم اضغطي على الأطراف بأصابعكِ أو بشوكة جيدًا، حتى لا تنفتح في أثناء الطهي.
  9.  ادهني الفطائر بقليل من الزيت، ثم رصيها في صينية فرن، ثم ضعيها في فرن ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج.
  10. أذيبي النشا في الماء في قدر، ثم أضيفي الزبادي والملح وورق اللورا، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
  11. ضعي الفطائر في وعاء التقديم، ثم صبي فوقها صوص الزبادي.
  12. في مقلاة أذيبي الزبد، ثم ضعي الصنوبر والثوم، وقلبي حتى تفوح رائحة الثوم، ثم أضيفي الكزبرة وقلبي، ثم ارفعيها من على النار، ثم ضعي الطشة على آذان الشايب، وقدميها.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة. 

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon